Monthly Archives: April 2007

Resepti: maailman paras pizza

Valmistelut: 15 minuuttia (+ 60 min)
Kypsennys: 12 minuuttia
2 pellillistä / 6-9 annosta

Pohja:

  • 5 dl vettä
  • 1 pss kuivahiivaa
  • 2 tl suolaa
  • n. 1 dl öljyä
  • n. 4,5 dl vehnäjauhoja
  • n. 4,5 dl ruisjauhoja

“BBQ” tomaattikastike:

  • 1 prk tomaattimurskaa
  • 2 prk tomaattipyrettä
  • 0,5 dl makeaa chilikastiketta
  • 1 rkl juoksevaa hunajaa
  • 1 tl chilijauhetta
  • 0,5 tl cayennepippuria
  • 1 tl rouhittua mustapippuria
  • 1 tl suolaa
  • 1 rkl makeaa ja tulista sinappia

Täyte 1:

  • 1/2 pss pinjansiemeniä
  • 1 prk ananaspaloja (pieniä)
  • 150 g (1 pss) mozzarella-raastetta
  • aurajuustoa maun mukaan (noin puolet paketista)
  • puolikas iso (hopea-) sipuli

Täyte 2:

  • 1/2 pss pinjansiemeniä
  • 1 prk ananaspaloja (pieniä)
  • 150 g (1 pss) mozzarella-raastetta
  • aurajuustoa maun mukaan (noin puolet paketista)
  • puolikas iso (hopea-) sipuli
  • puolikas paprika
  • 2 isoa herkkusientä

Lisäksi:

  • valkosipulia
  • pizzamaustetta

Sekoita jauhot, hiiva ja suola erillisessä astiassa. Lämmitä vesi taikinakulhossa tms. noin 42 asteiseksi, ja lisää jauhoseos siihen pikkuhiljaa vaivaten. Lisää jossain vaiheessa myös öljy sekaan, kuitenkin ennen kuin kaikki jauhot on lisätty. Vaivattuasi taikinan kunnolla sekaisin, jätä se lämpimään pyyhkeen alle nousemaan vähintään tunniksi.

Valmista tomaattikastike sekoittamalla kaikki mainitut ainekset keskenään. Jaa kohonnut taikina kahteen osaan. Kaulitse tai painele se tasaisiksi mahdollisimman ohuiksi levyiksi leivinpapereilla suojatuille uunipelleille. Levitä tomaattikastike taikinan päälle.

Hienonna paprika ja sipuli, leikkaa herkkusienet viipaleiksi. Ripottele sipulit puoliksi molemmille pelleille, samoin ananakset. Lisää paprika ja herkkusienet toisen pizzan päälle. Ripottele aurajuusto, mozzarella ja lopuksi pinjansiemenet tasaisesti molempien pizzojen päälle.

Lämmitä uuni 225 asteeseen ja paista molempia pizzoja n. 12 minuuttia. Purista valmiin pizzan päälle valkosipulia ja lisää pizzamaustetta oman maun mukaan.

Resepti: Pollo Limonello

Valmistelut: 15 minuuttia
Kypsennys: 15 minuuttia
4 annosta

  • 3 broilerin rintafileetä
  • loraus öljyä
  • 1 sipuli pilkottuna
  • ripaus cayennepippuria
  • 2 dl ruokakermaa
  • 1 rkl kanafondia
  • 1/2 rkl kurkumaa
  • 3-4 murskattua valkosipulinkynttä
  • 1-2 tl raastettua inkivääriä
  • 2 rkl sitruunan mehua
  • 2 rkl hunajaa
  • 2 dl maustamatonta jogurttia
  • suolaa
  • noin 200 g pastaa
  • parmesania tai pecorinoa
  • tuoreita yrttejä (esim. persiljaa)

Kuumenna öljyä pannulla, lisää sekaan cayennepippuri ja kurkuma. Kuumenna hetken aikaa. Lisää pilkottu sipuli sekä hienonnettu valkosipuli ja kuullota kunnes sipuli saa kullanruskean värin. Tämän jälkeen lisää joukkoon suikaloidut broilerifileet ja paista kunnes ne saavat kauniin ruskean värin.

Pienennä levy keskiteholle ja lisää joukkoon inkivääri ja sitruunamehu, sekoita hyvin. Sekoita hitaasti joukkoon kerma, sen jälkeen lisää kanafondi ja myös hunaja. Anna kastikkeen kypsyä hetki hiljaisella teholla. Laita pastavesi vaikka kiehumaan tässä välissä.

Lisää lopuksi jogurtti ja suolaa maun mukaan.

Sekoita kastike hyvin valutetun pastan joukkoon (keitinveden joukkoon loraus öljyä ja suolaa maun mukaan). Tarjoa ruoka syviltä pastalautasilta ja ripottele päälle raastettua juustoa. Koristele annokset lehtipersiljalla tai muilla tuoreilla yrteillä.

Tämä resepti on alunperin poimittu Pastanjauhantaa-blogin kommenteista ja sittemmin sitä on tullut ihasteltua itse kyseisessä, kuten myös monessa muussa kokkaavassa blogissa. Alunperin resepti on Bar9:n ruokalistalta kotoisin, näin kertoo Internet.

Keittokirja nimeltä Internet

Kuten niin monessa muussakin asiassa, on Internet mullistanut myös ruoanlaiton ja jo osittain korvannut keittokirjat. Ainakin meidän kohdalla. Toisaalta, kuten taas Internetin ominaispiirteisiin kuuluu, informaatioähky on valtava ja sen kaiken tiedon seasta pitäisi löytää se mitä oikeasti kaipaa. Helppo tapa lähteä liikkeelle on verkossa olevat eri “reseptipankit” kuten vaikka Pirkka-lehden reseptihaku. Mutta todellinen kultakaivos taitaa kuitenkin piillä lukuisissa ruokablogeissa. Allekirjoittaneen ja paremman puoliskon suureksi suosikiksi onkin noussut kokkaavan Oululaisen pariskunnan pitämä Pastanjauhantaa-blogi ja sen monipuoliset reseptit. Vannoutuneet lihansyöjät pitävät onneksi myös maukkaasta kasvisruoasta. Nykyisin, lähes poikkeuksetta, kun mietitään, että “mitä tänään syötäisiin” niin alkuun lähdetään tuota blogia selailemalla. Viimeisimpiä suosikkeja Pastanjauhannan resepteistä ovat olleet mm. herkullinen vuohenjuustosalaatti, Paolan perunacurry ja nuudeliwokki, monen tästä blogistakin tutun reseptin lisäksi.

Onneksi (kai) netti ei ole helppoudestaan huolimatta vielä aivan täysin syrjäyttänyt keittokirjoja ja lehtiä. Edellä mainittujen lähteiden lisäksi usein reseptejä tulee kuitenkin edelleen haalittua vaikka Glorian Ruoka&Viinistä ja vanhasta suosikista eli Suuresta pasta-keittokirjasta. Moni netistäkin poimituista resepteistä päätyy edelleen printtinä reseptikirjan väliin.

Lokki

Sattuipa sopivasti, että Stockmannin tämän kevään Hulluilla Päivillä oli Yki Nummen Lokki ihan mukavassa halvennuksessa (259e vrt. ovh 395e). Koskapa kyseinen valaisin oli jo hankintalistalla (ks. pari kirjoitusta taaksepäin) niin uskaltauduinpa minäkin ensimmäistä kertaa elämässäni heti ensimmäisten joukossa jonottelemaan Helsingin Stockan oven taakse ja ihmettelemään sitä ostoshysteriaa. Aamulla varttia vaille kahdeksan asettauduin Svenska Teaternia vastapäätä olevan oven taakse jonottelemaan ja kun ovet avattiin pinkaisin ensimmäisten joukossa suoraan valaisinosastolle. 7 minuuttia myöhemmin olin jo ulkona uusi valaisin kainalossa, matkalla kohti työpaikkaa. Ihmettelin muuten suuresti sitä miten vihaisia ja agressiivisia ihmiset olivat. Ei käy kateeksi niitä myyjiä, jotka saivat sitä käsittämätöntä tiuskimista ja haukkumista kuunnella… No tässä tämä Lokki nyt kuitenkin keittiön pöydällä odottelee asennusta.

Katon valaisinpistoke on valitettavasti aivan väärässä paikassa, joten heti ei valaisinta kattoon saatu. Viikonloppuna matkaan tarttui sähköjohtoa, jakorasian siirron mahdollistava peitelevy ja uusi pinta-asennettava valaisinpistorasia. Himmentimeen pitää käydä vielä tällä viikolla investoimassa, jotta valon kirkkautta voi säätää tilanteen mukaan. Mukavana yllätyksenä uusi Lokki muuten ottaa sisuksiinsa myös 100W hehkulamppuja. Alkuun varmaan kokeillaan 60W:a, mutta on kiva tietää, että tarvittaessa kirkkautta saa lisää lamppua vaihtamalla.