Monthly Archives: May 2008

Resepti: Lohiwokki

Valmistelut: 15 minuttia
Valmistus: 15 minuttia

  • 500 g nahatonta lohifileetä
  • 1 valkosipulinkynsi
  • 1 tlk tomaatteja tomaattimehussa
  • 1 sipuli
  • 1 keskikokoinen kesäkurpitsa
  • 200 g sokeriherneitä
  • suolaa
  • mustapippuria myllystä
  • 2 rkl oliviiöljyä
  • 2 rkl hienonnettua persiljaa

Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli. Pese sokeriherneet. Huuhtele kesäkurpitsa ja suikaloi se. Halutessasi voit poistaa myös siemenet. Nostele tomaatit tölkistä ja kuutioi ne. Ota tomaattimehu talteen. Leikkaa lohi noin 2 x 2 sentin kuutioiksi.

Kuumenna öljy wokkipannussa. Lisää sipulit ja kuullota hetki. Lisää kesäkurpitsa ja sokeriherneet ja kuullota pari minuuttia sekoittaen. Lisää tomaattimehu (n. 2 1/2 dl) ja tomaattikuutiot. Anna kiehahtaa ja ota pannu pois liedeltä. Lisää lohikuutiot ja anna seistä noin kaksi minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla. Ripottele annosten päälle hienonnettua persiljaa. Annoksen kanssa tarjottavaksi sopii sitruunalohko.

Lähde: Anders Walberg: Kalaherkkuja (Otava)

Kylpyhuoneen tilanneraportti

Kuten tuolla edellisen kirjoituksen kommenteissa jo sivuttiinkin, on kolme viikkoa sitten valmistuvaksi suunniteltu kylppäri-remonttimme edelleen työn alla. Melkein se ehti jo kaksi viikkoa sitten valmistua, mutta erään työmiehen hölmöiltyä edessä on vielä noin 30 laatan ja wc-istuimen vaihto. Tällä hetkellä odotellaan vakuutusyhtiön kannanottoa.

Lisäksi patterin asennus puoliksi liimaamalla on osoittautunut hankalaksi. Ja ettei tässä olisi jo riittävästi, sylki wc:n koneisto vedet viime viikonloppuna allekirjoittaneen päälle. Onni onnettomuudessa oli, että satuin juuri (jonkin liittimen tms. pettäessä) olemaan aamupesulla ja sain äkkiä sulun kiinni. Eli vesivahingolta vältyttiin. Tämäkin selvitellään sitten samalla kun muita korjauksia tehdään.

Ylhäällä kuva parin viikon takaa kun hetken oli melkein valmista. Puuttuva suihkuseinäkin on jo saapunut ja odottaa lasiliikkeessä kunnes voidaan paikalleen asentaa.

Resepti: Cantuccinit

Valmistelut: 15 minuuttia
Valmistus: 20 minuuttia

Cappuccinon kanssahan tulee nauttia joko pala laadukasta tummaa suklaata tai pieni korppumainen keksi, jota myös Cantucciniksi kutsutaan. Meillä on tavaksi muodostunut nimenomaan jälkimmäinen. Näiden Toscanalaisten mantelikeksien saatavuus (käytännössä vain Stockan herkku) ja hinta kuitenkin hirvittää, joten päätimme kokeilla keksien valmistamista itse. Niin hyviä näistä kuitenkin tuli, että tulemme myös tulevaisuudessa näkemään valmistamisen vaivan. Tässä googlen avulla löytynyt resepti (Head Isu -blogi), jota käytimme.

  • 5 dl vehnäjauhoja
  • 2,5 dl sokeria
  • 1,5 tl leivinjauhetta
  • 2 tl vaniljasokeria
  • 1 tl kanelia
  • 3 dl (n. 200-250 g) kokonaisia kuorellisia manteleita
  • 3 kananmunaa
  • tilkka mantelilikööriä (Disaronno)

Sekoita kuivat aineet keskenään. Vatkaa kananmunat kevyesti erillisessä astiassa ja kaada sitten kuivien aineiden sekaan. Sekoita kunnes seos alkaa näyttämään taikinalta. Lisää mantelit ja sekoita taikinaan. Lisää vielä lopuksi tilkka mantelilikööriä taikinan joukkoon.

Jaa taikina nelkään osaan. Muotoile jauhotetuin käsin palat pitkiksi pötköiksi leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Litistele pötköjä hieman kämmenellä, jotta keksit saavat oikean pitkulaisen muodon paistuessaan. Kaksi pötköä mahtuu sopivasti yhdelle pellille. Jätä riittävästi kasvunvaraa.

Lämmitä uuni 210-220 asteeseen (riippuen uunista). Paista noin 15-25 minuuttia kunnes taikina on saanut kauniin ruskean värin ja on muuttunut kiinteäksi pinnaltaan. Leikkaa pötköt kuumina vinoittain noin sentin paksuisiksi viipaleiksi. Asettele viipaleet “kyljelleen” pellille ja anna niiden kuivua uunin jälkilämmössä reilun puoli tuntia.

Resepti: Vappuaaton lohiburgerit

Valmistelut: 45 minuuttia
Valmistus: 15 minuuttia
4 annosta

Idea tähän ruokalajiin lähti aikoinaan siitä, kun kävimme syömässä Cochonin kahvilassa hieman avaamisen jälkeen. Listalla oli silloin yhtenä vaihtoehtona lohiburger ja pitihän sitä kokeilla. Oli niin hyvää, että silloin heti päätettiin, että tätä tehdään itsekin vielä joskus. Nyt puolisen vuotta tapahtuman jälkeen päätimme vappuaattona kokeilla lohiburgereita ihan itse. Näin edettiin…

Chilimajoneesi

  • 1 dl majoneesia
  • 1 valkosipulin kynsi
  • 1 rkl ketsuppia
  • 1 rkl makeaa chilikastiketta
  • 1 rkl appelsiinituoremehua
  • ripaus chilijauhetta
  • ripaus cayennepippuria
  • suolaa ja mustapippuria

Valmista ensin chilimajoneesi. Voit tehdä sen jo hyvissä ajoin, vaikka vuorokautta ennen tarjoamista, valmiiksi jääkaappiin maustumaan. Lusikoi noin desi majoneesia pieneen kulhoon. Puserra valkosipuli majoneesin joukkoon ja lisää sitten muut mausteet, chilijauhe ja cayennepippuri. Lisää myös ketsuppi, chilikastike ja appelsiinituoremehu. Sekoita hyvin. Mausta lopuksi vielä pippurilla ja tarvittaessa suolalla. [Lähde: Makujen salaisuudet / Hans Välimäki]

Coleslaw-salaatti

  • 300 g valkokaalia
  • 1 iso porkkana
  • 1 dl ananasmurskaa
  • n. 3 sentin pätkä purjoa
  • 1 hapokas omena
  • silputtua persiljaa
  • kastike: 1 dl majoneesia, 2 rkl ananasmehua, 1 cm pala piparjuurta, suolaa

Suikaloi kaali niin ohueksi kuin mahdollista. Pane kaalisuikaleet isoon siivilään ja huuhdo ne kiehuvalla vedellä, jäähdytä huutelemisen jälkeen. Kuori omena ja porkkana sekä raasta ne. Silppua purjo ohuiksi viipaleiksi. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja silppua vielä hieman persiljaa mausteeksi mukaan.

Valmista kastike. Ohenna majoneesi ananasmehulla, raasta piparjuuri joukkoon ja mausta lopuksi suolalla. Kaada kastike kasvisraasteen joukkoon ja sekoita hyvin. Tämän salaatinkin voit tarvittaessa valmistaa vaikka vuorokautta ennen tarjoamista. Sopii erittäin hyvin pariloidun lohen kanssa. [Lähde: Stockmann]

Lankkuperunat

  • perunoita (n. 250g per ruokailija)
  • suolaa
  • öljyä

Pese perunat hyvin, voit myös kuoria jos haluat, mutta näihin perunoihin kuuluu jättää kuoret makua antamaan. Suikaloi pestyt perunat noin 1,5 sentin paksuisiksi suikaleiksi. Levittele tasaisesti uunipellille leivinpaperin päälle, roiski hieman öljyä ja rouhi merisuolaa perunoiden päälle. Aseta uuni 225 asteeseen ja paista keskitasolla noin 30 minuuttia aina välillä perunoita käännellen.

Lohiburgerit

  • 1 sipuli
  • 400 g merilohta
  • 4 hampurilais-sämpylää
  • suolakurkkua
  • tomaattia
  • salaattia
  • cheddar-juustoa
  • chilimajoneesia

Sitten päästään lopulta itse burgereiden valmistukseen. Leikkaa lohesta noin puolen sentin paksuisia fileitä. Öljyä sekä mausta suolalla ja pippurilla molemmin puolin. Leikkaa sipuli renkaiksi ja kuulota ne voissa keskilämmöllä. Sipulit kuullotettuasi voi lämmittää sämpylät pannulla. Pariloi lohifileet kuumalla parilalla noin 3 minuuttia molemmilta puolilta. Kokoa lopulta burgerit: asettele sämpylöiden väliin salaattia, sipulipaistosta, pari pariloitua lohifilettä, suolakurkku- ja tomaattiviipaleita, cheddar-juustoa sekä chilimajoneesia. Tarjoa Coleslaw-salaatin sekä lankkuperunoiden kera. On aivan älyttömän hyvää. ;)