Tämä helppo ja suhteellisen nopeasti syntyvä keitto on erityisen paikallaan kylmenevien syys- ja talvipäivien ruokapöydässä. Ehdoton suosikkimme keitoista, joten teemmekin tätä myös usein. Reseptin alkuperästä ei ole tietoa. Tätä on tehty aina.

Lohikeitto (4-6 annosta)

• 400 g tuoretta lohifileetä
• 1-2 porkkanaa
• 1 sipuli
• 1 pieni purjo (tai hienonnettua ruohosipulia)
• 500 g perunoita
• 1 rkl voita
• 2 rkl vehnäjauhoja
• 1 l kalalientä (tai vettä ja kalafondia)
• 2 dl kermaa
• 10 maustepippuria
• hienonnettua tilliä ja/tai persiljaa
• (mustapippuria ja suolaa)

Kuori porkkanat ja leikkaa pieniksi paloiksi. Huuhdo purjo, leikkaa renkaiksi sekä hienonna sipuli. Kuullota kasviksia voissa isossa kattilassa. Ripottele kasvisten päälle jauhot ja sekoittele.

Kuori ja paloittele perunat; lisää muiden kasviksien sekaan. Kaada kalaliemi tai 1 l vettä ja tarvittava määrä fondia kattilaan. Lisää sekaan myös maustepippurit. Keitä kannen alla kunnes kasvikset ovat kypsiä (n. 15 minuuttia).

Poista tarvittaessa nahka kalafileestä ja leikkaa noin 2 sentin suupaloiksi. Lisää kalapalat sekä kerma keiton sekaan, sekoita ja hauduta vielä noin 5-8 minuuttia. Tarkista maku ja mausta vielä tarvittaessa mustapippurilla ja suolalla. Ripottele keiton päälle runsaasti tilliä ja persiljaa. Tarjoa tumman leivän kera.

Erittäin hyvin tämän keiton kanssa sopii saaristolaislimppu, esimerkiksi Maalahden Limppu jonka löytää nykyään lähes joka kaupasta. Tämä keitto kestää myös hyvin lämmitystä, kala menettää hieman rakenteessa, mutta keiton maku toisaalta vain tiivistyy. Keiton voi siis tehdä hyvissä ajoin valmiiksi ja lämmittää vasta vähän ennen tarjoilemista.