Monthly Archives: November 2008

Resepti: Halloumisalaatti

Valmistus: 15 minuuttia
2 annosta (pääruokana)

  • 1 punasipuli tai pieni purjosipuli
  • muutamaa eri salaattia
  • 1 ruukku tuoretta oreganoa
  • 200 g kirsikkatomaatteja
  • 1/2 kurkku
  • 1 dl kalamata-oliiveja
  • 250 g halloumia
  • mustapippuria
  • 2 rkl oliiviöljyä
  • 1 rkl vettä
  • 1 rkl balsamicoa
  • 1/4 tl suolaa
  • mustapippuria

Kuori, halkaise ja viipaloi punasipuli puolikkaiksi renkaiksi. Huuhtele ja valuta salaatit, voit käyttää esim lollo rossoa, tammenlehvää tai roomansalaattia. Revi ne isohkoiksi paloiksi lautasille siten, että koko lautanen peittyy. Säästä muutama oksa oreganoa koristeeksi ja revi loput salaatin joukkoon lautasille. Huuhtele ja puolita kirsikkatomaatit sekä kuutioi kurkku. Levitä salaattipedille. Levitä sipuliviipaleet myös annoksien päälle. Poimi oliviit liemestä salaattiin.

Leikkaa halloumista noin sentin paksuisia viipaleita. Kuivaa ne talouspaperilla ja paista kuivalla pannulla keskilämmöllä molemmin puolin, kunnes ovat saaneet kauniin ruskean värin. Nosta juustoviipaleet salaattiannoksille ja rouhi päälle hieman mustapippuria. Sekoita kastike eli oliiviöljy, vesi, balsamico, suola ja mustapippuri ja lusikoi annosten päälle. Tarjoa tuoreen rapean leivän kera.

Resepti: Espanjalainen munakas eli tortilla

Valmistelut: 15 minuuttia
Valmistus: 45 minuuttia
4-6 annosta

  • 10 perunaa (n. 900 g)
  • 2 sipulia
  • 2 valkosipulin kynttä
  • 3-4 rkl oliiviöljyä
  • 1 tl suolaa
  • 6 kananmunaa
  • 1 dl vettä
  • suolaa
  • mustapippuria
  • 1 prk kuorittuja tomaatteja

Kuori perunat ja leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi. Kuori ja hienonna sipuli. Hakkaa valkosipuli pieneksi silpuksi. Kuumenna öljy paistinpannulla ja kuullota perunoita, sipulia sekä valkosipulia miedolla lämmöllä kunnes perunat ovat pehmeitä. Lisää myös 1 tl suolaa pannulle. Kääntele seosta usein, jotta perunat eivät tartu pannuun kiinni.

Sekoita kulhossa kananmunat, vesi ja suola sekä hieman juuri rouhittua mustapippuria. Kaada munaseos pannulle perunoiden päälle. Sekoittele ja heiluttele pannua hetken ajan varovaisesti niin, että munaseos valuu pohjalle. Kypsennä kunnes munakas on hyytynyt mutta ei ole kuiva. Käännä kannen tai lautasen avulla ja paista vielä pari minuuttia myös toiselta puolelta.

Poimi kuoritut tomaatit purkista, poista mahdolliset siemenet ja ylimääräinen mehu. Soseuta sauva- tai tehosekoittimella.

Valuta munakas pannulta lautaselle ja tarjoa välittömästi. Kaada halutessasi annoksen päälle hieman hyvää oliiviöljyä, rouhaise hieman merisuolaa ja annostele tomaattisosetta vielä koko komeuden päälle.

Madrid: Home Burger Bar

Madridin matkasta on jo yli kuukausi, mutta loppuvuoden kiireiden takia tulee vasta nyt aktivoiduttua ja kirjoitettua jatkoa sille edelliselle jutulle. Jo ennen matkaa olimme Madridissa asuneen siskoni suosituksesta päättäneet joku päivä käydä syömässä Home Burger Barissa. Luomu raaka-aineista burgereita valmistavaa pientä ravintolaa oli meille ennakkoon niin paljon kehuttu, että odotukset olivat korkealla.

Otimme yhteyttä hotellin respaan ja pyysimme varaamaan pöydän parin päivän päähän. Pöytävaraus onkin aivan ehdoton juttu. Joka päivä klo 20.30 ovensa avaavassa ravintolassa on kaksi “kattausta” ja varsinkin viikonloppuisin on sisälle turha yrittää ilman varausta. Take awayna annoksia kyllä saa. Respan valjastaminen varaukseen oli myös ehdoton juttu, koska englannilla asiaa ei olisi saanut hoidettua.

Shoppailupäivän päätteeksi suuntasimme kovin nälkäisinä syrjäkujien näköiselle alueelle, jossa meitä odotti vielä kiinni oleva peltiovi, päällä melkein huomaamaton Home Burger Bar -logo. Jännitti, että olemmeko oikeassa paikassa. Hetken odoteltuamme ravintola onneksi avautui ja pääsimmekin sisälle. Amerikkalaisen dinerin tyyliin sisustettu ravintola on sisutukseltaan hämmentävä. Vanerilla kauttaaltaan vuorattu sisusta tuo mieleen amerikkalaistyylisen asuntovaunun. Hauska yksityiskohta ovat “ikkunat”, jotka on itse asiassa tehty vain valoilla ja sälekaihtimilla.

Lopulta onnistuimme tilaamaankin elekielen ja englannin sekoituksella. Itse otin Tandoori Burgerin ja Arietta Falafel Burgerin. Ruoka oli aivan mahtavaa, ei ole yhtä hyvää hampurilaista tullut syötyä. Aitoja makuja ja kunnon laadukkaita raaka-aineita. Harmi, että hieman vilustuneena ei enää jälkiruoalle jaksanut jäädä. Suosittelemme paikkaa lämpimästi kaikille Madridissa liikkuville.

Resepti: Pariloitua tonnikalaa sitruunarisoton kera

Valmistelut: 15 min
Valmistus: 30 min
2 annosta

  • 300 g tuoretta tonnikalaa
  • 1/2 dl oliiviöljyä
  • maldon suolaa
  • mustapippuria

Leikkaa tonnikalafileestä kaksi noin 150 g pihviä. Hiero pihvien toiselle puolelle suolaa ja rouhi mustapippuria. Kaada vuokaan hieman oliiviöljyä ja aseta pihvit sinne suolattu puoli alaspäin. Hiero toisellekin puolelle suolaa ja rouhi pippuria. Kaada hieman oliiviöljyä pihvien päälle. Siirrä jääkaappiin maustumaan ainakin pariksi tunniksi. Pariloi, risoton valmistuttua, fileet kuumalla pannulla noin minuutin ajan molemmin puolin. Lähde: Suomen Kuvalehti Gourmet.

  • 2 salottisipulia
  • 1 rkl oliiviöljyä
  • 1,5 dl risottoriisiä
  • 1 sitruunan raastettu kuori ja mehu
  • 3 dl kasvis- tai kanalientä
  • 2 rkl voita
  • 2 rkl raastettua parmesania

Kuullota pilkottua sipulia hetki oliiviöljyssä kattilassa, lisää riisi ja jatka kuullottamista vielä noin viiden minuutin ajan. Lisää mehu ja puolet kuumasta kasvisliemestä.

Sekoita ja lisää lientä pikkuhiljaa niin, että näet risoton oikean paksuuden. Keitä risottoa noin 15-20 minuuttia, kunnes se on kypsää. Lisää lopuksi raastettu sitruunankuori, voi ja parmesan. Sekoita ja tarjoa heti. Lähde: Optio 13/2008.

* * *

Oli aivan taivaallisen hyvää. Ensimmäinen oma kokeilu tuoreen tonnikalan kanssa ja tämän jälkeen tulemme varmasti jotain muutakin kokeilemaan. Tarjosimme ruoan kanssa salaattia, joka tasapainotti hyvin muuten hieman raskaampaa kokonaisuutta. Nautimme myös lasilliset Fritz Haagia, allekirjoittaneen tämänhetkistä lempivalkkaria. Hapokas Riesling sopi tämän ruoan kanssa erittäin hyvin.

Resepti: kasvis-nuudeliwok

Valmistelut: 15 min
Valmistus: 15 min
4 annosta

  • 100 g nuudeleita
  • 2 tl juoksevaa hunajaa
  • 1 rkl soijakastiketta
  • 1 rkl vettä
  • 3 cm pala tuoretta inkivääriä, raastettuna
  • 3 valkosipulin kynttä, murskattuna
  • 2 porkkanaa
  • 1/2 punainen paprika
  • 1/2 keltainen paprika
  • 200 g parsakaalin nuppuja
  • 150 g jumbo-herkkusieniä, pilkottuina
  • 2-3 punasipulia
  • 80 g paahdettuja sekä suolattuja cashew-pähkinöitä

Keitä vettä ja valmista nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta ne keittämisen jälkeen. Sekoita hunaja, soija ja vesi lasissa ja aseta sivuun odottamaan.

Lämmitä wokissa pari ruokalusikallista öljyä. Lisää valkosipuli sekä inkivääri ja freesaa hetki. Lisää sitten noin 5 cm pituisiksi ohuiksi tikuiksi pilkotut porkkanat, suikaloidut paprikat ja parsakaalin nuput (pakaste käy ihan yhtä hyvin). Paista kasviksia pari minuuttia ja lisää sitten sienet sekä sipuli sekaan. Kypsennä vielä reilu 5 minuuttia niin, että kasvikset kuitenkin säilyttävät rapsakkuutensa.

Sekoita nuudelit ja soija-hunajakastike, kuumenna ja sekoita hyvin. Ruoka on valmis tarjottavaksi. Tarjoa makean mango-chutneyn sekä kuivatun ja paahdetun sipulisilpun kera.

Resepti on (pääpiirteiltään) peräisin Ainsley Harriotin Meals in Minutes -kirjasta ja löydetty Pastanjauhannan kautta.