Monthly Archives: January 2009

Resepti: Maniokkilastut

  • 1 maniokki eli kassava (juurimukula)
  • suolaa
  • sokeria
  • chilijauhetta
  • cayennepippuria

Kuori maniokki tarkasti siten, että kaikki ruskea ja punertava kuori-osa on poistettu. Leikkaa myös molemmista päistä puumainen osa pois. Viipaloi noin 2 millin paksuisiksi viipaleiksi ja aseta kylmällä vedellä täytettyyn kulhoon odottamaan. Maniokki tummuu huoneenlämmössä todella nopeasti.

Kuumenna (auringonkukka-) öljy keittimessä tai kattilassa 190 asteiseksi. Ota maniokkiviipaleet pois vedestä ja kuivaa talouspaperin päällä. Kypsennä niitä öljyssä 2-3 minuuttia kunnes ovat pinnaltaan kullanruskeita. Valuta ylimääräinen öljy pois kypsien lastujen päältä.

Sekoita suola, chilijauhe, cayennepippuri sekä sokeri kulhossa ja mausta kuumat lastut mausteseoksella. Tarjoa chilimajoneesin kera (esim. Lohiburgerien kanssa tekemämme sopii hyvin). Mausteissa hyväksi havaittu sekoitus-suhde on 2 osaa suolaa, 1 chiliä, 1 sokeria ja 1/2 cayennepippuria, mutta kannattaa itse kokeilla ja etsiä oma yhdistelmänsä.

Valoa etsimässä.. jälleen kerran

Meidän eteisemme on käytävämäinen, pitkä ja kapea, ja valoa muualta asunnostamme tulee sinne vain vähän. Eteiseen on jo aiemmin hankittu huonekorkeat peili-liukuovet peittämään kulkuaukkoa vaatehuoneeseen sekä tehty pienehkö naulakko-kolo päivittäin käytettäviä vaatteita varten. Hankalan muotonsa takia olemme jo pitkään suunnitelleet mitä voisimme eteiselle tehdä, jotta se olisi toimivampi ja viihtyisämpi.

Kuten muussakin asunnossa kylpyhuonetta lukuunottamatta, on eteisessäkin lattia parkettia, joten käytännön syistä ovella on pidettävä jotakin mattoa. Muoto, väritys ja muut yksityiskohdat ovat kuitenkin vielä auki. Tällä hetkellä kaikki seinät ovat valkoiset ja olemmekin suunnitelleet tähän jotain muutosta – pitkän yhtenäisen seinän maalaaminen harmaaksi tai “betoniseksi” on ollut mietteissä, kuten myös ajatukset jonkinlaisesta “valoseinästä”. Olemme myös miettineet jonkin matalan säilytyskalusteen sijoittamista seinälle. Kaiken kaikkiaan haluaisimme hieman julkitila-tyyppistä tunnelmaa eteiseemme.

Ihan ensimmäiseksi pitäisi eteiseen kuitenkin saada valoa, että tiedämme mitä muuta tilalle voisi tehdä. Aikoinaan olimme jo oikeastaan hankkimassa Astron neljästä kivi-lyhtymäisestä spotista koostuvaa valaisinta, mutta menivät lopettamaan valmistuksen ennen kuin ehdimme ostoksille. Sen jälkeen olemme olleen hieman hukassa asian suhteen. On mietitty vaijeri ja kiskovalaisimia ja erilaisia spotteja, mutta mitään sykähdyttävää ei ole löytynyt. Tänään päivällä kävelimme Helsingin Stockmannin valaisin-osaston läpi ja kiinnitimme huomiomme Lirion valaisimiin, erityisesti Bloq-sarjaan. Tässä voisikin olla hyvä ehdokas eteistämme valaisemaan. Ehdimme ottaa muutamia kuvia ennen kuin kamerastamme loppui akku. Hintalapusta otimme kuvan ihan siksi, että voisimme vertailla hintoja. Mikäli päädymme kuvan valaisimeen, ostaisimme niitä kaksi ja asentaisimme peräkkäin, sillä kahden spotin valo ei taida aivan riittää.

Otamme mielellämme ehdotuksia ja ideoita vastaan eteisen valaisimesta. Valaisin ei kuitenkaan saa olla roikkuvaa sorttia, sillä sen alta pitää mahtua kulkemaan hyvin.

Resepti: Tonnikalaburgerit

Valmistelut: 45 minuuttia
Valmistus: 15 minuuttia
4 annosta

Joulun alla jouluostosten lomassa kävimme Helsingin Stockmannin yläkerrassa sijaitsevassa .temp-ravintolassa syömässä, sillä puolella missä on pöytiintarjoilu. Päädyimme molemmat tilaamaan erinomaisiksi osoittautuneet tonnikalaburgerit ja, kuten aikaisempien lohiburgerienkin kohdalla, päätimme joskus kokeilla samantyyppisen kokonaisuuden kokoamista. Tässä siis oma sovelluksemme aiheesta.

Coleslaw-salaatti

  • 700g keräkaalia
  • 2 porkkanaa
  • 1/2 vihreä paprika
  • 10 cm pätkä purjoa
  • 0,8 dl sokeria
  • 1 dl omenasiiderietikkaa
  • 1/2 tl suolaa
  • 1 tl inkiväärimurskaa
  • 1 tl soijakastiketta
  • 1 tl sinapin siemeniä
  • 1 ruukku tuoretta korianteria

Valmista coleslaw jo vähintään vuorokautta ennen tarjoamista. Leikkaa kaali ohuiksi suikaleiksi. Keitä kattilassa vettä ja huuhdo kaalisuikaleet lävikön avulla kuumalla vedellä. Jätä hetkeksi kaalit veteen pehmenemään. Kuivaa ne sen jälkeen lävikön avulla.

Kuori porkkana, puolita ja leikkaa ohuiksi suikaleiksi. Suikaloi myös paprikan puolikas ja purjo ohuiksi suikaleiksi. Sekoita suuressa kulhossa yhdessä kaalin kanssa. Lisää hienonnettu korianteri muiden kasvisten joukkoon.

Sekoita toisessa kulhossa sokeri, etikka, suola, inkivääri, soijakastike ja sinapin siemenet. Sekoita hyvin keskenään. Kaada kasvisten päälle, sekoita hyvin. Säilö jääkaapissa vähintään vuorokausi ennen tarjoamista. Annoksesta riittää kahdeksaan hampurilaiseen.

Inkivääri-wasabi majoneesi

  • 2 dl majoneesia
  • 2 rkl limen mehua
  • 1 tl inkivääripikkelsiä
  • 1 rkl soijakastiketta
  • 2 tl wasabi-tahnaa

Valmista myös majoneesi hyvissä ajoin ennen tarjoamista. Sekoita ainekset keskenään ja siirrä jääkaappiin ilmatiiviiseen astiaan maustumaan pariksi tunniksi.

Tonnikalaburgerit

  • 4 kpl á 120g tonnikalafilettä
  • 4 suurikokoista sämpylää
  • jääsalaattia
  • inkivääri-wasabi majoneesia (ohje edellä)
  • coleslawia (ohje edellä)
  • 1 tomaatti
  • 1 lime

Kaada kookkaan vuoan pohjalle öljyä. Murskaa maldon-suolaa tonnikalafileiden päälle, rouhi myös mustapippuria. Aseta suolattu pinta alaspäin vuokaan. Öljyä fileiden toinen puoli ja murskaa sillekin suolaa ja rouhi pippuria. Siirrä jääkaappiin maustumaan noin tunniksi.

Paista tonnikalapihvit kuumalla parilalla tai grillissä. Kuumenna sämpylät pannulla. Annostele sämpylän kannen alle ja pohjan päälle majoneesia. Aseta salaattia, paistetut pihvit ja lopuksi tomaattiviipaleet sekä coleslaw-salaattia pohjan päälle. Laita sämpylän kansi hampurilaisen päälle ja koristele lime-viipaleella. Tarjoa ranskalaisten perunoiden kera.

Sämpylöinä käytimme tavallisia hampurilais-sämpylöitä, mutta annokseen paremmin sopisi jotkut rouhesämpylät, esim. kauppojen irtomyynnistä. Emme vaan tähän hätään löytäneet tarpeeksi kookkaita sellaisia mistään.

Alla vielä pari kuvaa .tempistä, myös esikuvastamme eli kyseisen ravintolan tonnikalaburgerista.

Resepti: Kylmäsavulohiwrapit

Valmistus: 20 minuuttia
6 kappaletta

  • 6 wrap-tortillaa
  • 200g maustamatonta tuorejuustoa (Viola)
  • 1,5 tl wasabia
  • 1 ruukku jääsalaattia
  • 200-250g kylmäsavulohta
  • 1 omena kuutioituna
  • 1 sitruuna
  • 1/2 kurkku kuutioituna
  • 10 cm pala purjoa
  • sitruunapippuria

Sekoita tuorejuusto ja wasabi hyvin keskenään. Kuutioi kurkku ja omenat. Purista sitruunasta mehu ja laita omenakuutiot siihen “marinoitumaan”. Näin omenoista tulee raikkaita ja ne eivät ala tummumaan. Leikkaa purjosta ohuita renkaita. Suikaloi salaatti ja kylmäsavulohifileet.

Levitä juusto tasaisesti tortilloille, jokaiseen noin 5 sentin levyinen kaistale keskelle. ripoittele salaattia, omena- ja kurkkukuutioita sekä purjoa kaikkien päälle. Lisää lohiviipaleet. Ripottele päälle vielä hieman sitruunapippuria ja kääri sitten tortillat taskuiksi. Kääri edelleen noin 20 cm pätkä leivinpaperia taskun ympärille, sido narulla tai vedä teippiä ympärille. Aseta jääkaappiin maustumaan noin tunniksi, toki ovat hätätapauksessa vaikka heti syötävissä.

Nämä toimivat erityisen hyvin kesällä piknik-eväinä, mutta myös näin talvella pikkupurtavana.