Monthly Archives: March 2009

Resepti: Falafelit minttutsatsikin kera

Valmistelut: 30 minuuttia
Valmistus: 20 minuuttia
n. 20 kpl

  • 1 tlk (400 g) säilöttyjä kikherneitä
  • 2,5 dl kypsää bulgur-vehnää
  • 1 dl vehnäjauhoja
  • 0,5 tl leivinjauhetta
  • 1 pieni sipuli
  • 150 g pakastepinaattia
  • 1 kananmuna
  • 1 dl persiljaa, hienonnettuna
  • 0,5 dl korianteria, hienonnettuna
  • 1 tl juustokuminaa
  • 1,5 tl suolaa

Valuta ja huuhtele kikherneet hyvin. Soseuta ne sitten karkeaksi tahnaksi. Keitä bulgur ohjeen mukaan ja sekoita kikherneiden kanssa, lisää joukkoon myös leivinjauhe ja vehnäjauhot, valutettu pinaatti sekä kananmuna. Sekoita hyvin ja lisää tarvittaessa hieman vettä, jotta seos notkistuu. Silppua sipuli pieneksi hakkelukseksi, hienonna persilja ja korianteri ja lisää ne taikinan sekaan. Mausta seos juustokuminalla ja suolalla. Anna taikinan turvota tunnin ajan.

Tee taikinasta pyöryköitä ja uppopaista ne kullanruskeiksi 180-asteisssa kasviöljyssä. Sopiva paistoaika on noin 5 minuuttia. Valuta ja tarjoa lämpiminä (tai kylminä) oheisen minttutsatsikin kera. Itse teimme vielä falafelien ja tsatsikin lisäksi annokseen aiemmin blogattua taboulia sekä bataatti-perunamuusia.

* * *

Minttutsatsiki

  • puolikas kurkku
  • 0,5 tl suolaa
  • 3 valkosipulin kynttä
  • 250 g turkkilaista jogurttia
  • 1 rkl valkoista balsamicoa
  • ripaus mustapippuria
  • 0,5 tl sokeria
  • reilusti tuoretta minttua

Raasta kurkku. Aseta raaste siivilään, ripottele päälle suolaa ja painele siivilää vasten. Puserra valkosipuli kurkun joukkoon. Sekoita raaste jogurttiin ja mausta balsamicolla, sokerilla sekä pippurilla. Tarkista suolan määrä ja lisää tarvittaessa. Hienonna minttu ja lisää se lopuksi kastikkeen joukkoon.

Lähde: Gloria, huhtikuu 2009.

Resepti: Bulgur-Tabouli Avaruusaseman tapaan

Valmistus: 15 minuuttia
4 annosta (lisäke)

  • 1/2 dl Bulgur-vehnää
  • 1 dl vettä
  • 1 kevätsipuli
  • 100 g kirsikka- tai miniluumutomaatteja
  • reilusti persiljaa, hienonnettuna
  • 1 rkl minttua, hienonnettuna
  • 1 limen mehu
  • oliiviöljyä
  • suolaa

Kiehauta kevyesti suolattu vesi kattilassa, lisää Bulgur-vehnä ja anna kiehua hiljalleen noin 8 minuuttia. Huuhtele vihannekset, hienonna persilja ja minttu, leikkaa kevätsipuli renkaiksi sekä palastele tomaatit muutamaan osaan. Sekoita vihannekset ja jäähtynyt Bulgur keskenään, purista sekaan limen mehu ja roilottele hieman oliiviöljyä päälle. Sekoita ja lisää tarvittaessa hieman suolaa. Tarjoa esim. Falafelien tai vastaavan lisäkkeenä.

Resepti: Sipuli-juustosämpylät

Valmistelut: 30 minuuttia
Valmistus: 15 minuuttia
16 sämpylää

  • 2 isoa sipulia, hienoksi silputtuna
  • 3 dl vettä
  • 1 pss kuivahiivaa
  • 2 rkl fariinisokeria
  • 1 tl suolaa
  • 1,5 tl maustefenkolia, jauhettuna
  • 2 dl täysjyvävehnäjauhoja
  • 5-6 dl vehnäjauhoja
  • 0,5 dl öljyä
  • maitoa voiteluun
  • 150 g juustoraastetta
  • unikonsiemeniä

Hienonna sipuli pieneksi hakkelukseksi esim. yleiskoneen avulla. Levitä sipulisilppu laakeaan astiaan ja hauduta mikrossa täydellä teholla 2 minuuttia. Sekoita välillä ja jatka kypsentämistä vielä toiset 2 minuuttia.

Sekoita lämmin sipulisilppu veden joukkoon ja liuota mukaan hiiva. Lisää fariinisokeri, suola ja fenkoli sekä täysjyvävehnäjauhot. Voit käyttää myös sämpyläjauhoja. Alusta taikina vehnäjauhoilla melko tiiviiksi ja lisää sitten joukkoon öljy.

Kohota taikinaa lämpimässä paikassa hyvin peitettynä. Leivo taikinasta tanko jauhotulla alustalla ja jaa se 16 palaan. Pyörittele palat palloiksi ja taputtele ne leivinpaperilla vuoratulle pellille noin 8 cm levyisiksi mataliksi sämpylöiksi. Anna kohota vielä hetken aikaa.

Voitele sämpylät lopuksi maidolla ja ripottele päälle juustoraastetta sekä unikonsiemeniä. Paista uunin keskitasolla 225°C:ssa noin 15 minuuttia.

Resepti: Kobi Nu Shak eli kaalicurry

Valmistelut: 15 minuuttia
Valmistus: 20 minuuttia
4 annosta

  • 600-700 g valkokaalia
  • 3 porkkanaa
  • 1 sipuli, hienonnettuna
  • 4 vihreää chiliä
  • 2 dl kookoskermaa
  • 2 tl hienonnettua inkivääriä
  • 2-3 valkosipulin kynttä, hienonnettuna
  • 1 tl jeeraa
  • 1 tl sinapin siemeniä
  • 1 tl curryjauhetta
  • 0,5 tl kurkumaa
  • 0,5 tl suolaa

Kaada hieman kasvisöljyä kuumalle pannulle, lisää joukkoon sinapin siemenet, jeera, valkosipuli, inkivääri sekä curry. Kuullota hetki kunnes aineksista muodostuu tahnamainen seos. Lisää hienonnettu sipuli ja hienoksi silputtu chili. Kuullota kunnes sipuli alkaa pehmetä. Ruoan tulisuutta voit säätää jättämällä chilin siemenet pois, mutta itse emme näin tehneet.

Lisää sitten suikaloitu kaali ja ohuehkoiksi viipaleiksi leikattu porkkana sekä kookoskerma, suola ja kurkuma. Sekoita hyvin. Pienennä levy puoliteholle ja jätä kastike maustumaan kannen alle noin 10 minuutiksi.

Ruoan ohessa nautimme basmatiriisiä, hieman maustamatonta ruokajogurttia (tasapainottaa kivasti ruoan tulisuutta) sekä chapati-leipää, johon vielä resepti ohessa. Erittäin maukas, terveellinen ja suhteellisen nopea intialainen ruoka, jonka valmistaa helposti myös arkiruoaksi.

Lähde (mukaillen): Mahanandi.

* * *

Chapati eli Roti-leipä
Intialainen chapati-leipä on hyvin helppo ja nopea valmistettava ja sitä tarjotaankin usein intialaisissa perheissä naan-leivän sijaan ruoan kanssa, jopa arkisin. Oheisesta taikinasta tulee noin 10 leipää. Taikinan voi myös säilöä kolmen vuorokauden ajan jääkaapissa joten leivät voi paistaa vasta kun siihen on tarve.

  • 4 dl täysjyvä vehnäjauhoja
  • 1 rkl kirkastettua voita
  • 1 tl suolaa
  • vettä

Nypi voi ja jauhot kulhossa kunnolla sekaisin, jotta rasva imeytyy taikinaan. Lisää suola ja nypi se vielä sekaan. Lisää sen jälkeen vettä hieman kerrallaan kunnes taikinasta muodostuu yhtenäinen, mutta tiukka. Vaivaa kunnolla sekaisin ja aseta pyyhkeellä peitettynä lämpimään paikkaan tekeytymään noin puoleksi tunniksi.

Vaivaa taikinasta ilma pois, jaa se 10 osaan ja pyörittele pieniksi palloiksi. Paina taikinapallo littanaksi ja kaulitse kevyesti jauhotetulla tasolla tasaisen ohuiksi (n. 1-2 mm) pyöreiksi lätyiksi.

Paista leivät keskilämmöllä kuivalla pannulla. Aluksi toiselta puolelta noin 15 sekuntia ja sitten toiselta noin 20 sekunnin ajan, kunnes leipään alkaa muodostua pieniä ruskeita pisteitä. Käännä sen jälkeen vielä kerran ympäri ja reunoilta painaen paista vielä noin 10-15 sekuntia, jotta taikinaan pääsee ilmaa ja leipä “pullahtaa”. Toista tämä kaikkien leipien kanssa.

Lähde: Veg Indian Recipes.

Ostoslista

FAKTUM
Seinäkaappi, Applåd valkoinen, 40 x 70 cm – 3 kpl

FAKTUM
Seinäkaappi 2 ovea, Applåd valkoinen, 80 x 70 cm – 2 kpl

PERFEKT APPLÅD
Seinäkaapin peitelevy, valkoinen, 76 cm – 2 kpl

PERFEKT APPLÅD
Peitelevy korkeaan kaappiin, valkoinen, 195 cm – 2 kpl

INTEGRAL
Oven vaimennin saranaan kiinn. – 4 x 2 kpl

BESTÅ
Ponnahdussalpa – 4 x 2 kpl

* * *

“Leijuva” mappikaappi pitäisi rakentaa työhuoneeseen. Katsotaan onnistuisiko se oheisen ostoslistan, Ikea-reissun ja pienen askartelun avulla.