Tag Archives: jälkiruoat

Resepti: Porkkanakakku

Valmistus: noin 60 minuuttia

Pohja

  • 3 porkkanaa (300g)
  • 125g hasselpähkinärouhetta
  • 50g manteleita jauhettuna
  • 4 kpl kananmunia
  • 2 dl sokeria
  • 1/2 sitruunan mehu + raastettu kuori
  • 1 1/2 dl vehnäjauhoja
  • 1 tl leivinjauhetta
  • ripaus suolaa

Kuorrutus

  • 200 g maustamatonta tuorejuustoa
  • 25 g voita
  • 1 dl tomusokeria
  • 1/2 sitruunan kuori raastettuna
  • 1 rkl sitruunamehua

Kuori porkkanat ja raasta ne hienoksi. Erottele keltuaiset ja valkuaiset. Vatkaa keltuaiset ja sokeri vaahdoksi. Raasta puolikkaan sitruunan kuori ja puserra mehu ja sekoita kummatkin vaahtoon.

Sekoita keskenään vehnäjauhot, leivinjauhe ja suola. Lisää jauhoseos keltuaisten joukkoon vuorotellen porkkanaraasteen ja jauhettujen manteleiden sekä pähkinärouheen kanssa.

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja kääntele vaahto taikinaan.

Kaada taikina korppujauhoilla leivitettyyn irtopohjavuokaan, joka on halkaisijaltaan 24-26 cm. Paista kakkua uunin alaosassa 175°C:ssa noin 45 minuuttia. Kumoa kakku ja anna sen jäähtyä leivinliinan alla.

Valmistele kuorrutus: Sekoita juusto notkeaksi. Lisää siihen pehmennyt voi ja tomusokeri. Mausta seos raastetulla sitruunan kuorella ja sitruunamehulla. Levitä kuorrutus kylmän kakun päälle.

Resepti: Kuningatarpiirakka

Valmistus: n. 60 minuuttia

Pohja

  • 3 dl vehnäjauhoja
  • 2 rkl tomusokeria
  • 125 g voita
  • 1 kananmunan keltuainen
  • n. 1 rkl kylmää vettä

Täyte

  • 125 g mantelimassaa
  • 3 kananmunaa
  • 200 g maustamatonta tuorejuustoa
  • 1 dl ranskankermaa
  • 1 dl sokeria
  • 1,5 dl mustikoita
  • 1,5 dl vadelmia

Lämmitä uuni 200 asteeseen. Nypi vehnäjauhot, tomusokeri ja voi nopeasti sekaisin. Lisää keltuainen ja vesi. Sekoita kiinteäksi taikinaksi. Painele taikina irtopohjaiseen vuokaan (Ø 24cm) ja pistele siihen haarukalla reikiä.

Valmista täyte. Raasta mantelimassa ja sekoita se kananmunien, tuorejuuston (itse käytimme Philadelphiaa), ranskankerman ja sokerin kanssa tasaiseksi. Kaada täyte sitten pohjan päälle ja ripottele lopuksi vielä marjat sen päälle.

Paista piirakkaa uunin alatasolla 40-45 minuuttia tai kunnes täyte on jähmettynyt. Tarjoa sellaisenaan tai vatkatun vaniljakastikkeen tai kermavaahdon kera.

Lähde: Glorian ruoka&viini 5/2008.

Resepti: Karamellisoitu ananas vaniljajäätelön kera

  • Tuoretta ananasta
  • Fariinisokeria
  • Jäätelöä
  • Varrastikkuja

Laita puiset varrastikut veteen likoamaan. Kuori ja kuutioi ananas sopiviksi suupaloiksi. Kokoa palat vartaiksi ja kierittele fariinisokerissa. Grillaa vartaita uunissa grillivastuksen alla muutaman minuutin ajan, kunnes sokeri karamellisoituu. Tarjoile kuumana vaniljajäätelön kera. Ripottele koristeeksi hyppysellinen fariinisokeria.

Erittäin helppo, nopea ja hyvä kesäinen jälkiruoka. Onnistuu myös ihan oikeissa grilliolosuhteissa, mikäli huvijahdilta löytyy pakastin jäätelön säilytystä varten. :)