Tag Archives: leivonnaiset

Resepti: Baby Cherry Pies

Valmistus: 60 minuuttia
12 kpl

Pohja

  • vajaa 6 dl vehnäjauhoja
  • 225 g (suolaamatonta) voita
  • (1/2 tl suolaa)
  • reilu 1 dl vettä
  • 2 rkl sitruunamehua

Nypi jauhot ja hieman huoneenlämmössä pehmennyt voi keskenään. Lisää suolaa jos käytät suolatonta voita. Sekoita vesi ja sitruunamehu ja vaivaa neste hellästi massaan. Kääri taikina tuorekelmuun ja laita jääkaappiin vetäytymään vähintään puoleksi tunniksi. Taikina näyttää tässä vaiheessa märältä, mutta kuivuu jääkaapissa.

Täyte

  • 1,4 l tuoreita kirsikoita
  • 3,5 dl sokeria
  • ripaus kanelia
  • 4,5 rkl maissitärkkelystä (Maizena)
  • 0,5 dl vettä
  • kananmuna sekoitettuna 2 rkl vettä voiteluun

Poista kirsikoista kivet, onnistuu erityisen hyvin kivenpoistajalla joka on suositeltava tähän hommaan. Laita kirsikat kattilaan, mittaa sokeri ja kaneli ja lisää kirsikoiden sekaan. Kuumenna seosta kattilassa kunnes sokeri on sulanut. Anna kiehua hiljalleen noin 15 minuutin ajan usein sekoittaen. Sekoita sitten vesi ja maissitärkkelys suurukseksi ja lisää kirsikkaseoksen joukkoon. Keitä kunnes seos on sakeutunut, siirrä kattila pois liedeltä ja anna täytteen jäähtyä kunnolla.

Jaa taikina kahteen osaan suhteessa 1/3 ja 2/3. Kauli isompi taikina levyksi. Leikkaa siitä pohjat pyöreän n. ø 12 cm muotin avulla. Asettele pohjat muffinssipellille. Täytä kirsikkatäytteellä.

Kauli pieni taikina. Leikkaa ohuita suikaleita taikinapyörällä. Nosta joka toinen sivuun ja taita jäljelle jääneistä joka toinen. Aseta yksi sivussa olleista suikaleista pöydällä olevien päälle ja käännä taitetut suikaleet takaisin sen päälle. Tee ristikko vastaavalla tavalla loppuun. Leikkaa ristikosta muffinsipellin muottien kokoisia kansia pyöreän muotin avulla. Voitele piirakat munaseoksella ja ripottele päälle hieman sokeria. Paista uunin alatasolla aluksi 190°C 5 minuuttia ja sitten 175°C vielä 25 minuutin ajan.

Taikinasta riittäisi myös hieman isompaan annokseen, mutta silloin täytettä pitää tehdä enemmän.

* * *

Tämä herkullinen resepti on peräisin Liv tv-kanavalla pyörivästä Annan mehukas keittiö -ohjelmasta (Fresh with Anna Olson), johon onnistuimme kesäloman aikana jäämään oikein kunnolla koukkuun. Paljon herkullisia konstailemattomia ruokia ja jälkiruokia hyvin ohjeistettuna. Ohjelmia voi katsoa myös jälkikäteen Livin netti-tv:stä Ruutu.fi:stä.

Resepti: Amerikkalaiset pannukakut

Valmistelut: 15 minuuttia
Valmistus: 15 minuuttia
4 annosta

  • 2 kananmunaa
  • 2,5 dl maitoa
  • 4 dl vehnäjauhoja
  • 2 tl leivinjauhetta
  • 1 tl suolaa
  • 3 rkl sokeria
  • 50 g voita sulatettuna
  • loraus vichyä
  • voita paistamiseen

Vatkaa kananmunat ja maito. Lisää kuivat aineet ja lopuksi sulatettu voi sekä vichy. Vatkaa kunnolla sekaisin. Paista voissa pannulla. Pannukakut voi myös paistaa etukäteen ja lämmittää grillissä tai uunissa juuri ennen tarjoamista.

Tarjoa pannukakut vaniljajäätelön, vaahterasiirapin sekä tuoreiden mansikoiden kera. Siivilöi päälle viekä hieman tomusokeria.

Resepti on peräisin Hans Välimäen keittiöstä (Otava: Välimäki, 2008) ja on aivan huippu. Pannukakuista tulee ihanan kuohkeita ja rapeita, ja maku on todella kohdallaan. Onnistuvat perinteisiä kotimaisia lettuja paremmin kotioloissa, mikään ei kuitenkaan voita avotulella tehtyjä muurikka-lettuja. Joskus olemme yrittäneet paistaa lettuja liedellä, mutta ei siitä saa kuin pettymyksen aikaiseksi.


Resepti: Porkkanakakku

Valmistus: noin 60 minuuttia

Pohja

  • 3 porkkanaa (300g)
  • 125g hasselpähkinärouhetta
  • 50g manteleita jauhettuna
  • 4 kpl kananmunia
  • 2 dl sokeria
  • 1/2 sitruunan mehu + raastettu kuori
  • 1 1/2 dl vehnäjauhoja
  • 1 tl leivinjauhetta
  • ripaus suolaa

Kuorrutus

  • 200 g maustamatonta tuorejuustoa
  • 25 g voita
  • 1 dl tomusokeria
  • 1/2 sitruunan kuori raastettuna
  • 1 rkl sitruunamehua

Kuori porkkanat ja raasta ne hienoksi. Erottele keltuaiset ja valkuaiset. Vatkaa keltuaiset ja sokeri vaahdoksi. Raasta puolikkaan sitruunan kuori ja puserra mehu ja sekoita kummatkin vaahtoon.

Sekoita keskenään vehnäjauhot, leivinjauhe ja suola. Lisää jauhoseos keltuaisten joukkoon vuorotellen porkkanaraasteen ja jauhettujen manteleiden sekä pähkinärouheen kanssa.

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja kääntele vaahto taikinaan.

Kaada taikina korppujauhoilla leivitettyyn irtopohjavuokaan, joka on halkaisijaltaan 24-26 cm. Paista kakkua uunin alaosassa 175°C:ssa noin 45 minuuttia. Kumoa kakku ja anna sen jäähtyä leivinliinan alla.

Valmistele kuorrutus: Sekoita juusto notkeaksi. Lisää siihen pehmennyt voi ja tomusokeri. Mausta seos raastetulla sitruunan kuorella ja sitruunamehulla. Levitä kuorrutus kylmän kakun päälle.

Resepti: Kuningatarpiirakka

Valmistus: n. 60 minuuttia

Pohja

  • 3 dl vehnäjauhoja
  • 2 rkl tomusokeria
  • 125 g voita
  • 1 kananmunan keltuainen
  • n. 1 rkl kylmää vettä

Täyte

  • 125 g mantelimassaa
  • 3 kananmunaa
  • 200 g maustamatonta tuorejuustoa
  • 1 dl ranskankermaa
  • 1 dl sokeria
  • 1,5 dl mustikoita
  • 1,5 dl vadelmia

Lämmitä uuni 200 asteeseen. Nypi vehnäjauhot, tomusokeri ja voi nopeasti sekaisin. Lisää keltuainen ja vesi. Sekoita kiinteäksi taikinaksi. Painele taikina irtopohjaiseen vuokaan (Ø 24cm) ja pistele siihen haarukalla reikiä.

Valmista täyte. Raasta mantelimassa ja sekoita se kananmunien, tuorejuuston (itse käytimme Philadelphiaa), ranskankerman ja sokerin kanssa tasaiseksi. Kaada täyte sitten pohjan päälle ja ripottele lopuksi vielä marjat sen päälle.

Paista piirakkaa uunin alatasolla 40-45 minuuttia tai kunnes täyte on jähmettynyt. Tarjoa sellaisenaan tai vatkatun vaniljakastikkeen tai kermavaahdon kera.

Lähde: Glorian ruoka&viini 5/2008.

Resepti: banaani-suklaamuffini

Valmistelut: 10 min
Valmistus: 20-25 min
12 kappaletta

  • 2,5 dl sokeria
  • 125 g voita
  • 2 kananmunaa
  • 0,75 dl maitoa
  • 1 tl vaniljasokeria
  • 5 dl vehnäjauhoja
  • 2 tl leivinjauhetta
  • 0,5 tl suolaa
  • 2-3 banaania
  • 100 g tummaa suklaata
  • 50 g hasselpähkinöitä, rouheena

Mittaa sokeri kulhoon ja lisää huoneenlämmössä pehmenyt voi. Vaahdota kuohkeakasi vaahdoksi. Lisää tämän jälkeen kananmunat sekä maito ja vatkaa tasaiseksi seokseksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää sen jälkeen taikinaan. Lisää lopuksi haarukalla murskatut banaanit, rouhittu suklaa sekä hasselpähkinät ja sekoita tasaiseksi varovaisesti nostelleen.

Jaa taikina muffinivuokiin tai -pellille ja paista uunin keskitasolla 200 asteessa noin 20-25 minuuttia. Kypsyyden voit tarkistaa esim. hammastikulla: kun taikina ei enää tartu tikkuun ovat muffinit valmiita.

Muffineista tuli hyviä ja uusi kamerakin pääsi ensi kertaa “tositoimiin”. Ero vanhan ja uuden välillä on kyllä huomattava.