Tag Archives: pikkupurtava

Näkkäri

Itse tehty näkkäri, © avaruusasema

Meidän on jo pitkään pitänyt kokeilla näkkileipien ja erilaisten kräkkereiden tekoa itse, mutta emme vain ole ehtineet. Löysin tammikuussa ilmestyneestä Karppaaja lehdestä seuraavan näkkärireseptin, jota nyt pääsin kokeilemaan.

Mantelinäkkäri (noin 10 palaa)

  • 1 dl manteleita
  • 1 dl pellavansiemeniä
  • 1 dl seesaminsiemeniä
  • 1 rkl psylliumjauhetta
  • 1-2 rkl voisulaa
  • 1/2 dl vettä
  • 1/2 tl suolaa

Jauha mantelit, pellavansiemenet ja seesaminsiemenet monitoimikoneessa tai blenderissa jauheeksi. Sekoita joukkoon muut ainekset ja painele seos pellille ohueksi levyksi. Kannattaa ensi laittaa 1 ruokalusikallinen voisulaa ja sitten vasta lisätä sitä, jos taikina ei pysy kasassa. Laitoin suoraan kaksi ruokalusikallista ja mielestäni näkkäreistä tuli aavistuksen liian rasvaisia.

Paista näkkileipää 150 asteessa 20 minuuttia. Sammuta uuni ja anna näkkileivän kuivua uunissa jälkilämmöllä vielä noin puoli tuntia, kunnes leipä on kuiva.

Jauhoin mantelit, pellavan- ja seesaminsiemenet Vitamixilla ja valmista jauhoa tuli silmänräpäyksessä. Käytin tähän Vitamixin kuiville aineille tarkoitettua kannua, sillä meillä ei ole tällä hetkellä erillistä monitoimikonetta. Pitää myöhemmin kokeilla myös vehnäjauhojen jauhamista itse Vitamixin kuiva-ainekannulla.

Näkkäristä tuli oikein maistuvaa, mutta ei ehkä aivan sellaista mitä olin kuvitellut. Näistä tuli nimittäin aika rouheisia suutuntumaltaan, vaikka maku on hyvä. Otan siis mielelläni vastaan ohjeita näkkäreiden ja erilaisten kräkkereidn tekoon. :)

Itse tehty näkkäri, © avaruusasemaItse tehty näkkäri, © avaruusasema

Näkkäreiden päälle sipaisimme uutta Arlan Apetina tuorejuustoa. Olimme jokin aika sitten Arlan järjestämässä tilaisuudessa, jossa pääsimme kokkaamaan Suomen kokkimaajoukkueen kahden kokin avustuksella. Tästä tapahtumasta onkin jo kirjoitettu Sillä Sipuli, Ketun Keittiössä, Kannat Kattoon ja Unelias Kokki blogeissa. Mukaan maistiaisiksi saimme Arlan uusia tuorejuustoja, joihin tykästyimme kovasti. Juustoissa ei ole käytetty lainkaan lisäaineita ja maku on todella täyteläinen ja kermainen. Erottuvat maultaa kyllä vahvasti kilpailijoistaan. Sopivat hyvin myös ruoanlaittoon, jota tulikin Arlan tilaisuudessa testattua.

Low carb letut

Kokeilimme tällaisia vähähiilihydraattisia lettuja Atkinsin ohjeen mukaan. Lettujen makua ei todellakaan voi kehua, sillä ne eivät maistuneet juuri miltään. Täytteeksi sopisi ainakin paljon paremmin jokin suolainen, esimerkiksi mäti, smetana ja sipuli, kuin marjat ja kermavaahto. Letut meinaan maistuivat hieman blineiltä.

Low carb letut

  • 1 1/5 dl soijajauhoja
  • 3 kananmunaa
  • 1 1/5 dl vettä
  • 1/4 tl suolaa
  • voita tai öljyä paistamiseen

Yhdistä jauhot ,munat, vesi ja suola. Sekoita kunnes taikina on tasainen. Lämmitä lettupannu tai blinipannu. Kun öljy tai voi on kuumaa, lisää 3 rkl taikinaa ja levitä se tasaisesti pannulle. Paista letut molemmin puolin. Takinasta tulee noin 10 pientä lettua ja vähemmän isoja.

Jos käytät valurautapannua, kannattaa ehdottomasti käyttää metallista ohutta paistinlastaa. Lettujen rakenne on aika hauras, joten kömpelöillä välineillä ne hajoavat helposti.

Alkuperäinen resepti on peräisin Tri Atkinssin uusin painonpudotusohjelma kirjasta (Gummerus). Reseptissä suositeltiin suollaisia täytteitä. Olisi kannattanut uskoa. Jos teemme näitä vielä joskus, laitamme varmasti suollaiset täytteet. Älä siis kokeile näitä makeiden täytteiden kanssa. :)

Hiilihydraattimäärä: 10,14 g
Hiilihydraatteja / kpl: 1,0 g

Iltapalapiknik kotisohvalla

Kaikki lähti liikkeelle siitä, että bongasin Cittarissa hauskan näköisen pullon pinkkiä ranskalaista sitruunalimonadia. Oli ihan pakko kokeilla, hieman tyyriistä hinnasta huolimatta. Mietimme muutamia päiviä missä yhteydessä tätä oikein voisi juoda, kunnes keksimme järjestää pienen piknikin kotisohvalle.

Piknikillä oli tarjolla luolakypsytettyä gruyerea, brie-juustoa, Le Marcairea,  mustapippuri-Rambolia, tuhkaraita-juustoa, patonkia, ruiskeksejä, rypäleitä, mansikoita ja pensasmustikoista sekä tietenkin viikunahilloa. Raikas ja sitruunainen Lorina sopi kyllä mukavasti joukkoon, mutta viikonloppuolosuhteissa valitsisin näiden seuraksi kyllä jonkun hyvän punaviinin tai kuivan valkoviinin.

Lämpimiä piknik-kelejä odotellessa saattaa joutua järjestämään vielä muutaman kotipiknikin. Piknikeistä puheenollen olisi kiva kuulla, mikä on paras piknikevääsi? Meidän kestosuosikkimme on kylmäsavulohi-wrapit.

Juustoleipäset

Tämä resepti löytyi karppaus.infon reseptiarkistosta tutkiessani vähähiilihydraattisia ruokaohjeita. Olisi jännää kokeilla karppausta, kun niin monet sitä tuntuvat kehuvan. Toisaalta täysi karppaus tuntuu todella hankalalta, kun arkisin tulee syötyä milloin missäkin. Mutta voisihan sitä ainakin yrittää turhia hiilihydraatteja vähentää. Millaisia kokemuksia tai ajatuksia teillä on vhh-ruokavaliosta?

Juustoleipäset (5-6 kpl)

  • 2 kananmunaa
  • 1,5 dl mantelijauhetta
  • 2 dl juustoraastetta
  • ripaus suolaa
  • 1-2 tl leivinjauhetta

Sekoita kaikki ainekset keskenään kulhossa. Muotoile taikinasta pellille samankokoisia leipäsiä. Paista uunissa 225 asteessa noin 10 minuuttia , kunnes ovat kauniin kullanruskeita. Tarjoile lämpöisinä.

Nämä juustoleipäset on erittäin helppo ja nopea valmistaa ja maultaan oikein herkullisia. Kannattaa ehdottomasti kokeilla vaikka ei hiilareita yrittäisikään vältellä. Nämä sopivat hyvin iltateen seuraksi, tai vaikkapa porkkanakeiton, kuten itse teimme. Aamupalaksi nämä olisivat mielestäni turhan raskaita ja rasvaisia.

Hiilihydraattimäärä: 6,2 g
Hiilihydraatteja / kpl: 1,0 g

Kasviskaviaarilla ja viiriäisenmunilla koristellut alkupalat

Teimme jo aiemmin yhden ruokalajin Glorian ruoka & viinin numerosta 72 (7/2010) löytyvästä mustasta menusta. Silloin kokeiltavana oli rapu-fenkolikastike kera mustan pastan. Tänään valmistin lomapäivän ratoksi hieman monimutkaisemman illallisen, johon tämä alkupala päätyi ensimmäiseksi ruokalajiksi, tosin hieman muunneltuna.

Cavi-artilla ja viiriäisenmunilla koristellut alkupalat (12 kpl)

  • 4 rkl Cavi-art kasvismätiä
  • 6 viiriäisenmunaa
  • 1 kypsä avokado
  • 1 sitruunan mehu
  • 1/2 tl suolaa
  • 1/2 tl mustapippuria myllystä
  • 1/4 punasipuli
  • 12 pientä seesaminsiemenkeksiä
  • 3 rkl smetanaa

Keitä viiräisenmunia 3-4 minuuttia kiehuvassa etikkavedessä (1 rkl etikkaa, 1 l vettä). Etikan lisääminen helpottaa munien kuorimista. Nosta valmiit viiriäisenmunat kylmään veteen jäähtymään. Kuori ja puolita ne.

Halkaise avokado viiltämällä isolla veitsellä kiven ympäri. Pyörätä puolikkaita ja poista kivi. Kuori molemmat puolikkaat, kuutioi tai viipaloi ja upota sitruunamehuun. Sitruuna estää avokadoja tummumasta. Nosta palat pois sitruunamehusta ja mausta ne suolalla sekä mustapippurilla.

Kuori sipuli ja leikkaa siitä ohuita lohkoja tai renkaita.

Sipaise kullekin seesaminsiemenkeksille noin teelusikallinen smetanaa. Nosta sitten jokaisen keksin päälle avokadoa, cavi-artia, viiriäisenmunan puolikas sekä punasipulia. Rouhi mustapippuria pinnalle.

Nämä pienet leivät sopivat hyvin myös ns. cocktail-paloiksi, niitä ei siis ole aivan välttämätöntä nauttia osana ateriakokonaisuutta. Tällöin voi helpottaa työtään valmistelemalla osat valmiiksi ja suorittamalla vain kasaamisen juuri ennen tarjoamista. Viiriäisen munat voi keittää ja kuoria etukäteen, avokadon pilkkoa ja uittaa sitruunassa, sekä sipulin pilkkoa. Leipien kokonaan ennakkoon tekemistä en suosittele, maut meinaavat silloin mennä sekaisin ja tasaantua ikävästi.

Itse en löytänyt mistään seesaminsiemenkeksejä, joten käytin seesaminsiemenillä maustettua Ryvita-näkkileipää. Ihan hyvin toimi tämänkin kanssa, mutta jos onnistutte jostain noita keksejä löytämään niin niitä kannattaa kyllä käyttää. Paahdetun seesaminsiemenen maku sopii erittäin hyvin muiden ainesten kanssa yhteen.

Alkupalan kanssa tarjottavaksi sopii hyvin sitruksinen ja raikas kuohuviini tai samppanja. Glorian ruoka & viinissä suositeltiin espanjalaista cavaa Segura Viudas Lavit Brut Nature. Itse nautimme lasilliset Pannier Sélection Brut samppanjaa, jota saa sopivassa 0,375 litran arki-iltakoossa. Hyvin sopi tuokin. :)