Saimme viime jouluna lahjaksi näppärän valurautaisen blinipannun. Jostain syystä pannua ei ollut tullut tähän mennessä käytettyä, vaikka blineistä kovasti pidämmekin. Nyt itsenäisyyspäivänä tuli tämä epäkohta korjattua ja ensimmäiset blinit paistettua. Reseptiksi valikoitui yksi Maku-lehden sivuilta löytyvistä ohjeista. Ihan hyviä nämäkin olivat vaikka aivan nappivalinnaksi ei resepti osoittautunutkaan.

Blinit (6 kpl)

• 2 dl maitoa
• 12,5 g hiivaa
• 2 dl tattarijauhoja
• 1/2 dl vehnäjauhoja
• 1/2 tl sokeria
• 1/2 tl suolaa
• 2 kananmunaa
• 1 dl kivennäisvettä

Lämmitä maito kulhossa kädenlämpöiseksi ja liota hiiva sen joukkoon. Lisää tattari- ja vehnäjauhot sekä sokeri maidon joukkoon ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Peitä kulho liinalla ja anna taikinan käydä lämpimässä paikassa vähintään 4 tunnin ajan.

Lisää suola taikinaan. Erottele munien keltuaiset ja valkuaiset, lisää keltuaiset taikinaan. Vaahdota valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja nostele varovasti taikinan joukkoon. Lisää kivennäisvesi juuri ennen paistamista.

Kuumenna valurautainen blinipannu kuumaksi. Paista blinit voissa keskilämmöllä molemmin puolin kauniin ruskeiksi.

Blinien kanssa voi tarjota mätiä, smetanaa ja punasipulisilppua (kuten me teimme) tai vaikka sienisalaattia. Parhaimman (rapeamman) paistotuloksen saa puolestaan käyttämällä kirkastettua voita. Itse paistoimme ihan tavallisessa voissa, epämääräisen ohjeen tulkitsemisessa ja sen aukkojen täyttämisessä oli jo ihan tarpeeksi puuhaa.

Kuten tuli jo mainittua, ei tämä resepti ollut ihan napakymppi. Blineistä tuli kyllä ihan hyviä mutta jokin puuttui, ehkä se oli se olut jota on normaalisti blinitaikinoihin laitettu kivennäisveden sijaan. Jos jollakin olisi vinkata “täydellisen” bliniohjeen suuntaan niin kelpaisi kyllä. ;)

Kuten tulikin jo kirjoitettua on kesälomalla tullut tehtyä kovin vähän “kunnon ruokaa”, salaateilla ja kaikella pienellä naposteltavalla on tullut pidettyä itsensä kylläisenä. Näistä naposteltavista yksi esimerkki on tämä mainio savulohipasteija pinaatti-pähkinätaytteellä. Resepti tahnaan ja näihin pasteijoihin löytyi uusimmasta Glorian ruoka&viinistä (5/2010). Tanhaa kannattaa kokeilla myös ihan sellaisenaan, sukulaisuus pestoon on aika ilmeinen ja käyttökohteetkin voisivat olla aika samanlaisia.

Pinaatti-pähkinätahna (~2 dl)

• 2 l tuoreita pinaatinlehtiä tai 150 g pakastepinaattia
• 1/2 kuorittuja maapahkinöitä
• 3 rkl seesaminsiemeniä
• 1 dl raastettua gruyère-juustoa
• 2 valkosipulinkynttä
• 4 rkl sitruunamehua
• 1/2 tl suolaa
• mustapippuria
• n. 1 dl rypsiöljyä

Alkuperäisessä ohjeessa käskettiin käyttää tuoretta pinaattia, mutta koska sitä ei lähikaupasta löytynyt korvasimme sen pakastepinaatilla, joka mielestämme soveltuu tahnan tekemiseen aivan hyvin. Sulata pinaatit ja purista niistä ylimääräinen vesi pois. Kuori maapähkinät jos et löytänyt valmiiksi kuorittuja. Paahda pähkinöitä ja seesaminsiemeniä kuumalla, kuivalla pannulla kunnes saavat hieman väriä pintaan. Raasta juusto ja kuori valkosipulinkynnet.

Mittaa kaikki ainekset rypsiöljyä lukuunottamatta tehosekoittimeen ja hienonna. Lisää koneen käydessä öljyä ohuena nauhana kunnes seos on tahnamaista. Maista ja mausta mustapippurilla ja tarvittaessa suolalla.

Savulohipasteijoiden täytteen lisäksi pestomainen pinaatti-pähkinätahna soveltuu hyvin käytettäväksi vaikka salaateissa ja leivän päällä. On esimerkiksi paahdettujen leipien päällä aikamoista herkkua. :)

Savulohipasteijat (10 kpl)

• 5 kpl (500 g) voitaikinalevyjä
• 1 dl pinaatti-pähkinätahnaa
• 150 g kylmäsavulohta
• 2 dl mozzarellaraastetta
• 1 kananmuna (ja ripaus suolaa)
• seesaminsiemeniä

Sulata voitaikinalevyt pakkauksen ohjeen mukaan. Leikkaa ne kahteen osaan eli neliöiksi. Kaulitse palat jokaisesta reunastaan noin 1 cm suuremmiksi. Riko kananmuna kulhossa, lisää ripaus suolaa, joka vähentää venyvyyttä. Voitele taikanalevyjen reunat kananmunalla.

Valmista täyte. Pilko kylmäsavulohi pieniksi paloiksi, lisää kulhoon pähkinätahnan ja juuston kanssa. Sekoita.

Nostele 2-3 rkl täytettä kunkin taikinalevyn keskelle. Taita levyjen vastakkaiset kulmat yhteen, jolloin pasteijoista muodostuu kolmioita. Painele reunat tiiviisti yhteen. Nosta pasteijat leivinpaperin päälle uunipellille, voitele kananmunalla ja ripottele päälle hieman seesaminsiemeniä. Paista uunissa 225 asteessa 12-15 minuutin ajan.

Näistä tuli yllättävänkin herkullisia, vaikka valmistaminen vallitsevassa kuumuudessa ei ollutkaan ihan helppoa. Taikina suli supernopeasti ja muuttui aika vaikeaksi käsitellä, reunoja oli todella vaikea saada kiinni. Täytettä valui siis lähes jokaisesta pasteijasta pellille, eikä ulkonäöstä tullut kovin hienostunutta. Maku oli kuitenkin kohdallaan. Kannattaa siis ehdottomasti kokeilla, mutta ehkä vähän viileämmällä kelillä. :)