Tag Archives: pikkupurtava

Tonnikalapatongit

Kiirettä on edelleen viime aikoina pitänyt emmekä ole entiseen tapaan jaksaneet arki-iltaisinkin tehdä varsinaista ruokaa. Aika usein olemme sortuneet Stockan valmisruokatiskin salaatteihin tai johonkin muuhun valmistukseltaan yhtä vaativaan ateriaan. Tällä viikolla yritämme kuitenkin ryhdistäytyä. Tänään teimme täytettyjä tonnikalapatonkeja, joista tuli varsin herkullisia. Patonki oli näissä tosin sellainen valmiina kaupasta saatava, sitä emme alkaneet itse tekemään.

Tonnikalapatongit (2 annosta)

  • 1 prk tonnikalaa öljyssä
  • 2-3 kevätsipulia
  • 3/4 dl kevytmajoneesia
  • 3/4 dl ranskankermaa
  • sitruunapippuria
  • suolaa
  • 1 maalaispatonki
  • salaattia
  • kurkkua
  • kirsikkatomaatteja

Valuta öljy tonnikalasta. Murustele tonnikala kulhoon ja sekoita pilkottu kevätsipuli sen kanssa. Lisää seoksen sekaan vuorotellen majoneesia ja ranskankermaa kunnes seos muodostuu tahnaksi. Itsellämme meni hieman vajaa desi kumpaistakin. Mausta tahna sitten sitruunapippurilla (tai mustapippurilla ja sitruunamehulla) sekä suolalla. Anna levätä hetken aikaa, jotta maut tasaantuvat.

Halkaise patonki pitkittäin siten, että se on toisesta reunastaan vielä juuri ja juuri kiinni. Asettele salaatinlehtiä viiltoon, tonnikalatahnaa päälle ja lopuksi vielä kurkkuviipaleita sekä kirsikkatomaatin puolikkaita. Halutessasi voit käyttää muitakin kasviksia, oliiveja tai vaikka jalapenoja. Tonnikalatahnaan hyvin sopii myös kaprikset. Helppoa ja hyvää ilta- / välipalaa.

Munakasta iltapalaksi

Siitä on aikaa kun viimeksi on tullut munakasta syötyä, jos ei Espanjalaista tortillaa oteta huomioon. Tänään illalla tuli yllättäen nälkä ja jotain piti keksiä. Syömme todella harvoin iltapalaa, joten tähän emme olleet varautuneet.

Jääkaapista löytyi kananmunia ja kaikenlaista muuta mukavaa, joten päätimme tehdä munakasta. Pilkottu punasipuli ja keltaisen paprikan puolikas päätyivät pannuun, perään sitten muutama kananmuna, suolaa, mustapippuria ja hieman vettä keskenään sekoitettuna. Hetken päästä sekaan heitettiin puolitetut kirsikkatomaatit ja oliivit sekä hienonnettu kevätsipuli. Päälle raastettiin parmesania ja rouhaistiin vielä hieman merisuolaa myllystä. Kaveriksi Ginger Alea. Herkkua oli, ehkä munakasta voisi tehdä useamminkin.

Resepti: Metsäsienitarteletit

Valmistus: n. 60 minuuttia
20-25 kappaletta

Tarteletit ovat suolaisia tai makeita leivonnaisia, piiraita pienoiskoossa. Sopivan kokoisia nautittavaksi yhtenä tai korkeintaan muutamana suupalana. Itse löysimme tämän ohjeen aikoinaan Glorian ruoka & viini -lehdestä (1/2009), mutta nyt sienikauden päätteeksi päätimme ensikertaa myös kokeilla käytännössä. Päätimme tehdä myös pohjat aivan itse, vaikka kaupoista valmiita tarteletti-pohjia löytääkin. Hommaahan näissä oli, mutta se oli aivan lopputuloksen arvoista. Varsin herkullisia näistä tuli

Tartelettitaikina

  • 3 dl vehnäjauhoja
  • 1/2 tl suolaa
  • 100 g kylmää voita
  • 3 rkl raastettua parmesania
  • 1 kananmuna
  • 3 rkl kylmää vettä

Siivilöi vehnäjauhot kulhoon ja sekoita suola vehnäjauhojen kanssa. Nypi kuutioitu voi vehnäjauhojen kanssa murumaiseksi seokseksi. Sekoita raastettu parmesan taikinaan. Kokoa taikina sitten keoksi ja muodosta sen keskelle kuoppa. Sekoita erillisessä astiassa kananmuna sekä kylmä vesi ja vatkaa kananmunan rakenne rikki. Kaada seos kuoppaan taikinan keskelle. Sekoita tasaiseksi lastan avulla – aloittaen keskeltä ja sekoittaen nesteen ja taikinan pienissä erissä. Muotoile taikina palloksi, kääri tuorekelmuun ja siirrä jääkaappiin vetäytymään noin puoleksi tunniksi.

Lämmitä uuni 200 °C lämpötilaan. Metalliset tartelettivuoat pitää voidella kevyesti, mutta kertakäyttöiset toimivat ihan sellaisenaan. Kauli taikina noin 2 mm paksuiseksi levyksi jauhotetulla alustalla ja leikkaa siitä puoreällä muotilla keikkoja. Omat vuokamme olivat noin 5-6 cm halkaisijaltaan, jolloin 9-10 cm muotti oli sopivan kokoinen.

Painele kiekot vuokiin ja pistele pohjat kauttaaltaan haarukalla. Paista pohjia uunissa noin 8-12 minuuttin ajan kunnes ne saavat kauniin, hieman rusehtavan värin pinnalleen. Anna jäähtyä ennen kuin lisäät täytteen.

Sienitäyte

  • 4 dl suolasieniä tai 5 dl tuoreita metsäsieniä
  • 1 pieni sipuli
  • (1 rkl öljyä)
  • 3 rkl hienonnettua ruohosipulia
  • ripaus mustapippuria
  • (ripaus suolaa)
  • 2-4 rkl smetanaa

Käytimme sienitäytteessä kuivalla pannulla kokoon paistettuja ja sen jälkeen pakastettuja suppilovahveroita. Sulatimme pakasteen ja haihdutimme loput nesteet kuivalla pannulla hieman aikaa paistaen. Jos käytät suolasieniä kiehauta niitä hetki väljässä vedessä ennen käyttöä. Tuoreet sienet pitää puhdistaa huolellisesti ja sen jälkeen kuumentaa pannulla nesteen poistamiseksi.

Kuutioi sienet pieniksi paloiksi. Lisää sitten hienonnettu sipuli ja tarvittaessa hieman öljyä. Kuullota muutaman minuutin ajan. Anna seoksen jäähtyä ja lisää vielä hienonnettu ruohosipuli sekä smetanaa ruokalusikallinen kerrallaan, kunnes täyte pysyy koossa. Mausta mustapippurilla ja tarvittaessa suolalla.

Lusikoi täyte tartelettikuppeihin ja koristele lopuksi ruohosipulilla.

Resepti: Lohirullat

Valmistus: 20 minuuttia
10-15 kpl

  • 1 tl wasabitahnaa
  • 100 g maustamatonta tuorejuustoa
  • 1/3 kurkku
  • 1/3 oranssi paprika
  • 100 g kylmäsavustettua lohifileetä
  • seesaminsiemeniä paahdettuna

Sekoita wasabi ja tuorejuusto keskenään. Anna seoksen maustua hetken aikaa jääkaapissa. Leikka sillä välin kurkku ja paprika ohuiksi suikaleiksi. Paahda seesaminsiemenet ja jäähdytä ne.

Levitä lohifileet tuorekelmun päälle hieman limittäin noin 20*30 cm kokoiseksi yhtenäiseksi “arkiksi”. Sivele tuorejuustotahna tasaisesti fileiden päälle sekä aseta kurkku- ja paprikasuikaleet arkin toiseen päähän. Kääri kelmun avulla tiukaksi rullaksi.

Pyöräytä rulla seesaminsiemenissä ja rullaa sen jälkeen uudelleen kelmun sisälle. Nosta kylmään (pakastimeen tai jääkaappiin) odottamaan viipalointia.

Leikkaa lohirulla juuri ennen tarjoamista sopiviksi paloiksi (noin 10-15 kpl). Rullat sopivat tarjottavaksi naposteltavana esim. juhlissa ja illanistujaisissa tai vaikka alkupalana aterian yhteydessä.

Resepti on peräisin uusimmasta Pirkka-lehdestä (10/2009), jossa kylmäsavustetun lohen sijaan oli käytetty kylmäsavustettua siikaa. Varmasti vähintään yhtä hyvää, mutta siikaa emme tähän hätään mistään saaneet. Lohesta tehtyinäkin näistä tuli varsin herkullisia. Siikaa käytettäessä ulkonäkö muuttuu kuitenkin hienostuneemmaksi kalan vaalean värin takia. Pitää kokeilla seuraavalla kerralla.

Kasvisvartaat ja muuta pikkupurtavaa – grilliruokaa, ilman grilliä

Kesällä kerrostalossa asumisessa on ainakin yksi huono puoli: grillaamisesta saa vain haaveilla. Monissa taloissa sähkögrilli on sallittujen listalla, mutta meillä valitettavasti sekin on kielletty. Kesällä pitää kuitenkin välillä saada grilliruokaa, joten uunin grillitoiminnolla ja parilalla on pärjättävä – silloin kun ei ole mahdollisuutta lähteä muualle grillaamaan.

Tällä kertaa teimme kasvisvartaita ja perunasalaattia sekä bruchettoja eli tomaattisalsaa ja uunissa paahdettua leipää. Seuraavassa ohjeet näiden tekemiseen. Valmistus kannattaa aloittaa perunasalaatista ja salsasta, molemmat paranevat saadessaan hieman maustumisaikaa.

Kasvisvartaat
Kasvisvartaat ovat helppo, nopea ja maukas lisäke mille tahansa grilliruoalle ja maistuvat toki myös ihan pelkästäänkin. Omista vartaistamme löytyy oikeastaan aina herkkusieniä, sipulia ja kesäkurpitsaa. Käytettäviä kasviksia voi vaihdella kuitenkin ihan sen mukaan mitä kulloinkin tekee mieli. Tällä kerralla käytimme herkkusieniä, paprikaa, punasipulia, kesäkurpitsaa ja tuoretta ananasta. Ennen vartaiden tekoa niitä varten kannattaa valmistaa marinadi, jotta se ehtii maustumaan. Marinadiin pätee sama kuin vartaisiin – muunnella voi mielensä mukaan. Tällä kertaa marinadimme koostui seuraavasta:

  • 3 rkl öljyä
  • 1 rkl soijaa
  • 2 tl worchestershire-kastiketta
  • limen mehu
  • 1 tl currya
  • 1/2 tl chiliä
  • 1/2 tl paprikaa
  • 2 tl hunajaa
  • suolaa
  • mustapippuria
  • seesaminsiemeniä

Sekoita aineet hyvin keskenään ja siirrä sivuun maustumaan. Leikkaa sitten kasvikset reiluiksi suupaloiksi ja pujottele puisiin varrastikkuihin. Tikkuja kannattaa liottaa hyvän aikaa vedessä, jotta eivät palaisi grillatessa. Sivele reilusti marinadilla ja siirrä grilliin tai uuniin grillivastuksen alle paistumaan noin 3-5 minuutiksi. Käännä vartaat, lisää tarvittaessa marinadia ja kypsennä vielä toiset 3-5 minuuttia. Koristele paahdetuilla seesaminsiemenillä.

Raikas perunasalaatti
Tämä hieman “tavallisesta” perunasalaatista poikkeava versio on myös nopea ja helppo valmistettava ja sopii oikeastaan minkä tahansa grilliruoan seuraksi, erityisesti grillatun tai pariloidun kalan kaveriksi.

  • 5 isoa perunaa
  • 2 dl kevyttä ranskankermaa
  • 1,5 dl ruokajogurttia
  • 1 rkl valkoviinietikkaa
  • 2 rkl kapriksia
  • 1 maustekurkku
  • 2-3 kevätsipulia
  • suolaa
  • mustapippuria

Keitä perunat suolatussa vedessä juuri kypsiksi. Jäähdytä, kuori ja kuutioi. Sekoita jogurtti, ranskankerma, viinietikka, kaprikset ja kuutioitu maustekurkku keskenään. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Leikkaa sipulit viipaleiksi ja lisää ne sekä perunat muiden aineiden joukkoon. Jätä hieman sipulia koristeeksi. Nostele aineet kunnolla sekaisin ja siirrä jääkaappiin maustumaan noin tunniksi.

Tomaattisalsa
Tämä hieman mausteinen salsa on suurta herkkuamme. Parhaimmillaan paahdetun leivän päällä, jossa sen voi yhdistää myös mozzarellan kanssa.

  • 2-3 tomaattia
  • 1 valkosipulin kynsi
  • 0,5 dl oliiviöljyä
  • 1-2 rkl valkoviinietikkaa
  • 1 rkl hienonnettua tuoretta basilikaa
  • suolaa ja mustapippuria

Kuutioi tomaatti ja hienonna valkosipuli. Sekoita ne öljyn ja valkoviinietikan kanssa, mausta suolalla ja mustapippurilla. Lisää vielä hienonnettua basilikaa. Anna maustua jääkaapissa ainakin puolen tunnin ajan. Tämä mainio resepti on peräisin ystäviltämme. Kiitos Otto. ja hmr.

Tarjoa salsa paahdettujen vaaleiden leipäviipaleiden kera. Voitele leivät ja paahda niitä uunissa grillivastuksen alla (tai grillissä) kunnes alkavat hieman tummua reunoiltaan. Tällä kertaa paahdoimme viipaleita Fazerin Rustiikki jättipatongista. Tutustumisen arvoinen leipä muuten, positiivinen yllätys kauppojen paistopisteissä.