Tag Archives: ruoka

Pientä naposteltavaa

Flores Farm naposteltavat, © avaruusasema

Pähkinät ja kuivatut hedelmät ovat käteviä ja terveellisiä välipaloja. Harmi vain, että melkein kaikkiin, normiruokakaupassa myytäviin, kuivattuihin hedelmiin ja marjoihin on lisätty sokeria. Olen katsellut näitä Flores Farmin tuotteita Ruohonjuuressa, mutta en ole raaskinut ostaa niitä koskaan. Nyt meille tarjoitui tilaisuus maistaa näitä ja aion suunnata heti Ruohonjuureen täydentämään varastot, kun olemme popsineet nämä. Hinnasta viis. :)

Varsinkin kookoslastut olivat ihania. Mikko piti enemmän kuivatuista ananaksen paloista. Ne kyllä olivat ihanan makeita ja maukkaita. Nämä pienet purkit ovat muuten yllättävän riittoisia. Kuivattuja hedelmiä ei jostain syystä tule vedettyä siihen tahtiin kuin vaikkapa irtokarkkeja.

Jos tiedätte muita merkkejä, jotka tekevät hyvälaatuisia kuivattuja hedelmiä tai marjoja, joihin ei ole lisätty sokeria, niin vinkatkaa ihmeessä.

Flores Farm naposteltavat, © avaruusasema

Blinijuhlissa

Blinitjuhlat, © avaruusasema

Blinit kuuluivat aikoinaan laskiaiseen, ennen paastoa herkuteltiin letuilla ja herkullisilla täytteillä. Nykyään blinikausi alkaa jo oikeastaan heti vuoden vaihduttua ja joulun juhlinnan loputtua, kun monissa ravintoloissa alkaa bliniviikot. Mekin pääsimme aloittamaan blinikauden jo heti loppiasviikonloppuna, kun saimme kutsun blinijuhliin.

Perinteisimpien mäti-, sienisalaatti- ja suolakurkkutäytteiden lisäksi saimme maisteltavaksemme kolme uutta tuttavuutta, joihin ohjeet tässä perässä. Itse olemme yleensä tyytyneet pelkkään mätitäytteeseen ja toisaalta se täydellinen blini-reseptikin on vielä haussa. Kokeiluja on tehty, mutta niitä pitää jatkaa hyvän reseptin löytämiseksi. Alkuperäiset ohjeet ovat peräisin jostakin vähän aikaa sitten ilmestyneestä lehdestä ja me nautimme niitä “tahnoiksi” tehtyinä. Paljon helpompaa, kuin alkaa isolla porukalla hienostelemaan asettelujen kanssa. :)

Blini ja täytteet, © avaruusasema

Lohitäyte (10:lle blinille)

  • 3-4 avocadoa
  • (limen mehua)
  • 250 g graavi- tai kylmäsavulohta
  • 1,5 dl mätiä
  • 1,5 dl smetanaa
  • mustapippuria myllystä
  • ruohosipulia

Kuori avocadot ja poista niistä kivet. Leikkaa hedelmäliha pitkittäin lohkoiksi. Jos et tarjoa heti niin sivele lohkot limemehulla, joka estää niiden tummumisen. Leikkaa lohi ohuiksi siivuiksi.

Kasaa blinin päälle avokadolohkoja ja lohta. Lusikoi täytteiden päälle mätiä ja smetanaa. Rouhi hieman mustapippuria päälle ja koristele ruohosipulilla.

Tarjoa loput täytteet erillisinä niin ruokailijat voivat lusikoida täytteitä oman maun mukaan. Voit tehdä täytteen myös tahnamaiseksi, jolloin pilkottu lohi ja avocado sekoitetaan smetanan joukkoon ja maustetaan.

Savusilakkatäyte (10:lle blinille)

  • 10 savusilakkaa
  • 3-4 pientä omenaa
  • 1/2 ruukku tilliä
  • mustapippuria
  • 2 dl ranskankermaa

Perkaa silakat ja hienonna niiden liha. Kuori ja kuutioi omenat. Heinonna tilli. Sekoita ainekset ranskankerman kanssa yhteen ja mausta mustapippurilla.

Paprikatäyte (10:lle blinille)

  • 1 punainen paprika
  • 5 aurinkokuivattua tomaattia
  • 15 kalamata-oliivia
  • 1 valkosipulin kynsi
  • 1/2 ruukku basilikaa
  • 200 g maustamatonta tuorejuustoa
  • mustapippuria

Halkaise paprika, poista siemenet ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Heinonna aurinkokuivatut tomaatit ja oliivit (poista tarvittaessa kivet). Hienonna valkosipulin kynsi ja basilika. Sekoita ainekset tuorejuustoon. Mausta seos mustapippurilla.

Blinitjuhlat, © avaruusasema

Oli oikein mukava kokeilla blinien kanssa jotain uutta. Varsinkin paprikatäyte löi meidät kaikki ällikällä. Se oli erittäin hyvää ja toimi blinien kanssa todella hyvin, vaikka makumaailma olikin lähempänä välimerta kuin Venäjää.

Loppuun vielä perinteiset blinitäytteet. Näihin ei valitettavasti ole antaa niin tarkkoja ohjeita koska ne tulee tehtyä aina vähän fiiliksen mukaan ja samalla maistelemalla.

Mätitäyte (2 syöjälle)

  • 200 g mätiä (kirjolohen tai siian)
  • 1 punasipuli
  • 150 g smetanaa
  • mustapippuria
  • ruohosipulia

Tarjoa mädin kanssa pieniksi kuutioiksi hienonnettua punasipulia ja smetanaa. Rouhaise annosten päälle hieman mustapippuria ja koristele ruohosipulihakkeluksella.

Voit tehdä täytteen myös valmiiksi tahnaksi sekoittamalla aineet jo valmiiksi yhteen, mutta tämä kannattaa tehdä vasta mahdollisimman lähellä tarjoamista tai tahna vetistyy.

Suolakurkkutäyte

  • venäläisiä suolakurkkuja
  • smetanaa
  • hunajaa

Leikkaa suolakurkuista pitkittäin “veneitä”. Tarjoa smetanan ja hunajan kera.

Tämänkin täytteen voit tehdä tahnaksi kuutioimalla suolakurkut ja sekoittamalla ne smetanan ja hunajan kanssa. Myös tämä kannattaa tehdä mahdollisimman vähän aikaa ennen tarjoamista.

Sienisalaatti

  • suolasieniä
  • sipulia
  • smetanaa tai kermaviiliä

Pilko liotetut suolasienet pieniksi paloiksi, hienonna silpuli pieniksi kuutioiksi ja sekoita molemmat smetanan kanssa. Sieniä kannattaa liottaa ajan kanssa ja valmistaa salaatti lisäämälä sipulihakkelusta ja smetanaa pikkuhiljaa sienten joukkoon, samalla maistelemalla ja hyvää makua hakemalla.

Kaikki nämä täytteet näyttävät paljon monimutkaisemmilta kuin mitä ovat. Ne syntyvät melko nopeasti ja pienellä vaivalla saa hyvinkin näyttäviä annoksia aikaiseksi. Hieman isommlle porukalle tehtäessä kannattaa jo tinkiä vähän näyttävyydestä ja valmistaa kaikki täytteet tahnoiksi. Helpottaa ja sujuvoittaa sitä ruokailua ihan mukavasti.

Hyvää alkavaa blinikautta kaikille! Toivottavasti itsekin pääsemme nauttimaan tai vaivaudumme laittamaan itse blinejä vielä uudestaankin alkuvuoden kuluessa, niin suurta herkkua ovat. :)

Joululounas Raflassa

Joululounas Raflassa, © avaruusasema

Ihana Raflan & Chiclingin Hanna kutsui meidät Raflaan joululounaalle. Mikko ei päässyt paikalle, mutta minä nautin onneksi meidän molempien edestä. Valitsin kalapainotteisen menuun: alkupalaksi kevyesti savustettua lohta, punajuurta ja inkiväärisiirappia ja pääruoaksi hiillostettua kuhaa, uunissa kuivattua tomaattia ja sitruuna-basilikavoikastiketta. Maut ja rakenne olivat kohdallaan, niin kuin Raflassa aina. Innostuin sitruuna-basilikavoikastikkeesta sen verran että ostin tänään Otavan ystävämyynnistä kastikekirjan, jonka avulla aion opiskella kastikemestariksi.

Joululounas Raflassa, © avaruusasema

Raflan joulumenu oli aivan ihanan raikas, laatikoita sun muuta ehtii syömään mielinmäärin joulupöydäsäkin. Pääruoaksi olisi voinut valita myös poronpaahtopaistia, valkosipuliperunaa ja kermaista riistakastiketta. Meinasi iskeä annoskateus, sillä poro oli myös todella herkullisen näköinen. Pitää varmaan viikonloppuna viedä Mikko syömään Raflan joulumenu, niin pääsen testaamaan myös toisen annoksen. :P

Joululounas Raflassa, © avaruusasema

Joululounas Raflassa, © avaruusasema

Joululounas Raflassa, © avaruusasema

Joululounas Raflassa, © avaruusasema

Mukana oli ihanat naiset: Hanna, Anu, Jenni, Dorit, Peppe ja Stellagee

Millainen on hyvä ruokakirja?

Ruokakirjat, © avaruusasema

Millainen on hyvä ruokakirja? Tätä kysymystä kyselimme teiltä parin viikon takaisessa kirja-arvonnassamme ja tätä itse pääsimme pohtimaan kirjamessujen yhteydessä. Ennen messuja tutustuimme muutamaan uuteen ruokakirjaan ja pohdimme kysymystä näiden herättämien ajatusten valossa. Tutustuttavina kävivät Pieni suuri kaali, Maailman parhaat kasvisruoat, Basta!, Risotto, Mamma Mia, Makkaroita maailmalta sekä Arabialainen keittiö.

Jo näissä seitsemässä kirjassa pystyy hyvin havaitsemaan sen mitkä ovat ehkä jo muutaman viime vuoden ajan ollut ruokakirjojen pääteemoissa esillä: Italia, “maailmanruoka” ja yksittäiset raaka-aineet. Kaikki kirjat noudattelevat myös trendiä, jossa kirjassa kerrotaan tarinaa pelkkien reseptien sijaan. Ne ovat siis nimenomaan ruokakirjoja, kertomuksia ruokakulttuureista, reseptikokoelmien sijaan.

Itseämme eniten näistä kirjoista puhuttelivat Saku Tuomisen ja kumppaneiden mainiolle Aglio & Olio -kirjalle tehty “jatko-osa” Basta!. Koko kirjan läpi kantaa hyvä tarina, reseptit ovat yksinkertaisia sekä kaikkea muuta kuin ryppyotsaisia, ja kirja on ennekaikkea hienosti kuvattu ja taitettu. Todellinen Italialaisen ruokakulttuurin A-B-C. Toiseksi suosikiksemme nousi Maailman parhaat kasvisruoat. Kirjassa on monipuolisia sekä mielenkiintoisia reseptejä, eksoottista arkiruokaa, joka on ilahduttavan usein toteuttamiskelpoista myös täällä pohjolassa. Tekijät ovat maailmaa kiertäneitä valokuvaajia, joka näkyy hienoina kuvina eri kulttuureista. Ruokia on toisaalta kuvattu harmittavan vähän, välillä tarina tuntuukin saavan hieman yliotteen ruoasta.

Tästä jo ehkä hieman sai vinkkejä siitä millaisia ruokakirjoja itse hankimme ja luemme. Olennaisinta on ehkä idea ja tarina kirjan takana, unohtamatta kirjan kohderyhmää. Suomalaisten suomalaisille kirjoittamat kirjat toimivat usein käännöskirjoja paremmin. Visuaalisuus on myös erittäin tärkeää, tämä pitää sisällään kirjan taiton ja mm. sen, että kaikki reseptit on kuvattu. Jos kuvaa ei ole, tulee harvoin kyseistä ruokaa tehtyä.

Kirjassa pitää olla joko selkeä ja ehkä kurinalainenkin reseptiikka, tai vaihtoehtoisesti sillä tavalla rento, että liikkumavara ja periaatteet on selitetty hyvin johdannossa. Rentojen kirjojen ongelmana on usein kuitenkin se, että sitä johdantoa ei tule luettua ennen kuin alkaa kokeilemaan, toisaalta parhaat kirjat ovat usein juurikin näitä. Jollakin tavalla pitäisi siis herättää mielenkiinto tarinaan ennen reseptejä. Kirjoittajan intohimo auttaa tässä, se näkyy välittömästi ja saa usein meidätkin innostumaan.

Meille on myös hyvin tyypillistä, että “hurahdamme” yhteen kirjaan kerrallaan ja teemme ruokia vaan siitä ennen kuin siirrymme seuraavaan kirjaan.

Loppujen lopuksi emme olleet omien ajatuksiemme kanssa aivan yksin, kun arvontaan tulleita kommentteja kahlasi läpi. Herkulliset kuvat ovat useimmille tärkeitä ja monelle myös se, että jokaisesta ruoasta löytyy se kuva. Aivan kuten meillekin. Selkeitä ohjeita myös peräänkuulutettiin ja toivottiin mm. myös suosituksia ateriakokonaisuuksien kokoamiseen ja viinien valintaan. Helppoutta, yksinkertaisuutta ja raaka-aineiden saatavutta myös arvostetaan. Kuitenkaan unohtamatta omaperäisyyttä ja sitä niin tärkeää kantavaa tarinaa.

Kiitos vielä kaikille ruokakirja-arvontaan osallistuneille. Teidän kommentteja on ollut kiva lukea, toivottavasti joku kirjoja työstävä käy poimimassa niiden joukosta parhaat vinkit tulevien ruokakirjojen pohjaksi.

Joulusiivousta

Kattilat, pannut ja padat, © avaruusasemaKulhot ym., © avaruusasema

Tai ei tällä siivoamisella nyt varsinaisesti joulun kanssa ollut tekemistä, aina välillä on kuitenkin tarvetta siivoilla ja järjestellä vähän perusteellisemmin. Aloitimme keittiöstä ja siellä ensimmäisenä työn alle pääsivät kattila- ja kuiva-ainelaatikkomme. Kuivaaineita alkoi olla jo vähän joka laatikossa ja kaapissa, eikä kattiloiden ja pannujen kanssa ollut paljon parempi tilanne. Niitä oli kaapin päällä ja laatikoissa joihin ne ei kuulu, esimerkiksi wokkipannu kuiva-ainelaatikossa. :D

Nyt on pannut, kattilat ja kulhot taas järjestetty niin, että ne mahtuvat niille varattuihin laatikoihin. Saimme hieman suunnitella, että saimme kaikki tavarat mahtumaan. Täytyy myöntää, että tavaroita on laatikoissa hieman liikaa, mutta tällä mennään. Alinta kulhoa tai pannua on aika ärsyttävää ottaa, jos joutuu aina purkamaan koko sisällön pöydälle.

Seuraavaksi voisi levittää järjestelyn kohti olohuoneen kirjakaappia, mutta sitä ennen on käytävä Vantaan Ikeassa välihyllyostoksilla. Espoon Ikeasta kun ei Bestå-sarjan välihyllyjä jostain kumman syystä saa.