Köpiksen reissun suunnittelua

Wallpaper Köpenhamina opas, © avaruusasema

Viikon päästä ollaan jo Tanskassa Kööpenhaminassa ja pitäisikin jo kovaa vauhtia alkaa oikein kunnolla suunnittelemaan matkaa. Kuten jo aiemman jutun yhteydessä tuli mainittua niin pääpainona meillä on ruoka eli ravintoloissa käynti ja sisustus- ja designliikkeiden (sekä museoiden tms.) koluaminen. Itseäni kiinnostaa myös arkkitehtuuri ja varmasti käydään myös vaatekaupoissa.

Ohessa lista joka tähän mennessä on syntynyt. Kaikkialla ei millään ehditä käymään, mutta on mukava olla eri vaihtoehtoja. Nyt olisi kiva kuulla myös vielä viime hetken vinkit sieltä ruudun toiselta puolelta. :)

Design
Sen lisäksi, että tanskalaiseen muotoiluun on tarkoitus tutustua kaupoissa olisi kiva käydä myös muutamassa muussa aiheeseen liittyvässä “turistikohteessa”.

Kahvilat
Taskalaiset ovat jostain syystä erittäin menestyneitä euroopan ja maailman tasollakin kahvilatouhuissa. Hyvää kahvia siis odotuksissa ja kaikenlaisia kivoja leivonnaisia. :)

Ravintolat
Tarkoitus olisi syödä lähinnä mutkatonta ruokaa aika impulsiivisesti eri ravintoloissa. Pöytävarauksia pyritään välttämään, mutta muutamaan paikkaan sellainen on kuulemma pakko tehdä. Fine diningit jätetään tällä reissulla suosiolla väliin.

  • Bacino – Hyvä italialainen kuulemma.
  • Cocks & Cows – Tuttaviemme mukaan mainio burger-paikka.
  • Mother – Kaupungin parhaat pizzat. Niin monesta suusta kuultu, että pakko uskoa.
  • Paté Paté – Tätäkin ravintolaa suosittelevat lähes kaikki.
  • Fiskebar – Kuuluisa kalaravintola.
  • 42 Raw – Raakaruokaa.
  • LêLê nhà hàng – Vietnamilaista, kuulemma huippu-brunssi.
  • Burger & Bun – Toinen kehuja kerännyt burger-paikka.

Shoppailu
Shoppailussa keskitytään design-liikkeisiin, ohessa käydään vähän tutkimassa ruokakulttuuria ja varmasti myös vaateostoksilla.

Oppaat
Tässä surffaillessa on muutama opas tarttunut linkkilistalle. Onko vielä muita?

Illallinen Chez Dominiquessa

Olemme jo vuosia haaveilleet illallisesta Suomen ainoassa kahden Michelin-tähden ravintola Chez Dominiquessa. Loppuvuodesta Citydeal heitti sellaisen tarjouksen ilmaan, jota ei voinut ohittaa: 6 ruokalajin yllätysmenu kahdelle puoleen hintaan. Näitä tarjouksia on ollut aikaisemminkin, mutta tällä kertaa olimme ajoissa ja ehdimme hankkia lahjakortin ennen kuin ne myytiin loppuun. Tarjouksesta huolimatta, illalliseen viineineen kului nelisen sataa euroa, joten edulliseksi tätä ei voi sanoa hyvällä tahdollakaan. :)

Mutta mennään itse asiaan. Illallinen oli ehdottomasti koko rahan arvoinen ja jokaiselle ruokalajille tarkkaan valitut viinit kruunasivat kokonaisuuden. Menu aloitettiin napostelemalla mitä erilaisempia snacksejä, jotka herättivät ruokahalun ja nostattivat odotukset korkealle.

Alla kuvasarja upeista ja niin maukkaista annoksista. Valitettavasti unohdimme kuvata viimeiset jälkiruoat. Ravintolasta ei todellakaan tarvinnut lähteä nälkäisenä. Meillä oli tekemistä, että saimme viimeiset annokset syötyä. En muista koska viimeksi olisin ollut niin täynnä.

Palvelu Dominiquessa oli koko ajan mitä parhainta. Tarjoilijat näyttivät todella nuorilta, mutta ammattitaitoa ei puuttunut. Palvelu oli koko ajan ystävällistä ja aitoa. Varsinkin nuorempi sommelier oli mainio tapaus. Hän kuvaili viinejä hienostuneesti, mutta silti hauskasti ja rennolla otteella. Pohdimmekin ruokaillessamme, että jos jo noin nuorena on maan parhaimmassa ravintolassa töissä, niin minne he myöhemmin oikein päätyvät.

Saimme pöydän vasta klo 21.00 kattaukseen ja olimme ravintolan viimeiset asiakkaat poistuessamme vähän ennen puolta yötä. Juuri ennen lähtöämme keittiöstä kuului iloinen ja spontaani naurunremakka. Arvailimme mitäköhän siellä mahtoi tapahtua. Henkilökunta ei todellakaan ollut ryppyotsaista ja vakavaa, vaikka kyseessä on näin hieno ravintola. Parhautta!

Katso loput kuvat…

Pientä naposteltavaa

Flores Farm naposteltavat, © avaruusasema

Pähkinät ja kuivatut hedelmät ovat käteviä ja terveellisiä välipaloja. Harmi vain, että melkein kaikkiin, normiruokakaupassa myytäviin, kuivattuihin hedelmiin ja marjoihin on lisätty sokeria. Olen katsellut näitä Flores Farmin tuotteita Ruohonjuuressa, mutta en ole raaskinut ostaa niitä koskaan. Nyt meille tarjoitui tilaisuus maistaa näitä ja aion suunnata heti Ruohonjuureen täydentämään varastot, kun olemme popsineet nämä. Hinnasta viis. :)

Varsinkin kookoslastut olivat ihania. Mikko piti enemmän kuivatuista ananaksen paloista. Ne kyllä olivat ihanan makeita ja maukkaita. Nämä pienet purkit ovat muuten yllättävän riittoisia. Kuivattuja hedelmiä ei jostain syystä tule vedettyä siihen tahtiin kuin vaikkapa irtokarkkeja.

Jos tiedätte muita merkkejä, jotka tekevät hyvälaatuisia kuivattuja hedelmiä tai marjoja, joihin ei ole lisätty sokeria, niin vinkatkaa ihmeessä.

Flores Farm naposteltavat, © avaruusasema

Blinijuhlissa

Blinitjuhlat, © avaruusasema

Blinit kuuluivat aikoinaan laskiaiseen, ennen paastoa herkuteltiin letuilla ja herkullisilla täytteillä. Nykyään blinikausi alkaa jo oikeastaan heti vuoden vaihduttua ja joulun juhlinnan loputtua, kun monissa ravintoloissa alkaa bliniviikot. Mekin pääsimme aloittamaan blinikauden jo heti loppiasviikonloppuna, kun saimme kutsun blinijuhliin.

Perinteisimpien mäti-, sienisalaatti- ja suolakurkkutäytteiden lisäksi saimme maisteltavaksemme kolme uutta tuttavuutta, joihin ohjeet tässä perässä. Itse olemme yleensä tyytyneet pelkkään mätitäytteeseen ja toisaalta se täydellinen blini-reseptikin on vielä haussa. Kokeiluja on tehty, mutta niitä pitää jatkaa hyvän reseptin löytämiseksi. Alkuperäiset ohjeet ovat peräisin jostakin vähän aikaa sitten ilmestyneestä lehdestä ja me nautimme niitä “tahnoiksi” tehtyinä. Paljon helpompaa, kuin alkaa isolla porukalla hienostelemaan asettelujen kanssa. :)

Blini ja täytteet, © avaruusasema

Lohitäyte (10:lle blinille)

  • 3-4 avocadoa
  • (limen mehua)
  • 250 g graavi- tai kylmäsavulohta
  • 1,5 dl mätiä
  • 1,5 dl smetanaa
  • mustapippuria myllystä
  • ruohosipulia

Kuori avocadot ja poista niistä kivet. Leikkaa hedelmäliha pitkittäin lohkoiksi. Jos et tarjoa heti niin sivele lohkot limemehulla, joka estää niiden tummumisen. Leikkaa lohi ohuiksi siivuiksi.

Kasaa blinin päälle avokadolohkoja ja lohta. Lusikoi täytteiden päälle mätiä ja smetanaa. Rouhi hieman mustapippuria päälle ja koristele ruohosipulilla.

Tarjoa loput täytteet erillisinä niin ruokailijat voivat lusikoida täytteitä oman maun mukaan. Voit tehdä täytteen myös tahnamaiseksi, jolloin pilkottu lohi ja avocado sekoitetaan smetanan joukkoon ja maustetaan.

Savusilakkatäyte (10:lle blinille)

  • 10 savusilakkaa
  • 3-4 pientä omenaa
  • 1/2 ruukku tilliä
  • mustapippuria
  • 2 dl ranskankermaa

Perkaa silakat ja hienonna niiden liha. Kuori ja kuutioi omenat. Heinonna tilli. Sekoita ainekset ranskankerman kanssa yhteen ja mausta mustapippurilla.

Paprikatäyte (10:lle blinille)

  • 1 punainen paprika
  • 5 aurinkokuivattua tomaattia
  • 15 kalamata-oliivia
  • 1 valkosipulin kynsi
  • 1/2 ruukku basilikaa
  • 200 g maustamatonta tuorejuustoa
  • mustapippuria

Halkaise paprika, poista siemenet ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Heinonna aurinkokuivatut tomaatit ja oliivit (poista tarvittaessa kivet). Hienonna valkosipulin kynsi ja basilika. Sekoita ainekset tuorejuustoon. Mausta seos mustapippurilla.

Blinitjuhlat, © avaruusasema

Oli oikein mukava kokeilla blinien kanssa jotain uutta. Varsinkin paprikatäyte löi meidät kaikki ällikällä. Se oli erittäin hyvää ja toimi blinien kanssa todella hyvin, vaikka makumaailma olikin lähempänä välimerta kuin Venäjää.

Loppuun vielä perinteiset blinitäytteet. Näihin ei valitettavasti ole antaa niin tarkkoja ohjeita koska ne tulee tehtyä aina vähän fiiliksen mukaan ja samalla maistelemalla.

Mätitäyte (2 syöjälle)

  • 200 g mätiä (kirjolohen tai siian)
  • 1 punasipuli
  • 150 g smetanaa
  • mustapippuria
  • ruohosipulia

Tarjoa mädin kanssa pieniksi kuutioiksi hienonnettua punasipulia ja smetanaa. Rouhaise annosten päälle hieman mustapippuria ja koristele ruohosipulihakkeluksella.

Voit tehdä täytteen myös valmiiksi tahnaksi sekoittamalla aineet jo valmiiksi yhteen, mutta tämä kannattaa tehdä vasta mahdollisimman lähellä tarjoamista tai tahna vetistyy.

Suolakurkkutäyte

  • venäläisiä suolakurkkuja
  • smetanaa
  • hunajaa

Leikkaa suolakurkuista pitkittäin “veneitä”. Tarjoa smetanan ja hunajan kera.

Tämänkin täytteen voit tehdä tahnaksi kuutioimalla suolakurkut ja sekoittamalla ne smetanan ja hunajan kanssa. Myös tämä kannattaa tehdä mahdollisimman vähän aikaa ennen tarjoamista.

Sienisalaatti

  • suolasieniä
  • sipulia
  • smetanaa tai kermaviiliä

Pilko liotetut suolasienet pieniksi paloiksi, hienonna silpuli pieniksi kuutioiksi ja sekoita molemmat smetanan kanssa. Sieniä kannattaa liottaa ajan kanssa ja valmistaa salaatti lisäämälä sipulihakkelusta ja smetanaa pikkuhiljaa sienten joukkoon, samalla maistelemalla ja hyvää makua hakemalla.

Kaikki nämä täytteet näyttävät paljon monimutkaisemmilta kuin mitä ovat. Ne syntyvät melko nopeasti ja pienellä vaivalla saa hyvinkin näyttäviä annoksia aikaiseksi. Hieman isommlle porukalle tehtäessä kannattaa jo tinkiä vähän näyttävyydestä ja valmistaa kaikki täytteet tahnoiksi. Helpottaa ja sujuvoittaa sitä ruokailua ihan mukavasti.

Hyvää alkavaa blinikautta kaikille! Toivottavasti itsekin pääsemme nauttimaan tai vaivaudumme laittamaan itse blinejä vielä uudestaankin alkuvuoden kuluessa, niin suurta herkkua ovat. :)

Joululounas Raflassa

Joululounas Raflassa, © avaruusasema

Ihana Raflan & Chiclingin Hanna kutsui meidät Raflaan joululounaalle. Mikko ei päässyt paikalle, mutta minä nautin onneksi meidän molempien edestä. Valitsin kalapainotteisen menuun: alkupalaksi kevyesti savustettua lohta, punajuurta ja inkiväärisiirappia ja pääruoaksi hiillostettua kuhaa, uunissa kuivattua tomaattia ja sitruuna-basilikavoikastiketta. Maut ja rakenne olivat kohdallaan, niin kuin Raflassa aina. Innostuin sitruuna-basilikavoikastikkeesta sen verran että ostin tänään Otavan ystävämyynnistä kastikekirjan, jonka avulla aion opiskella kastikemestariksi.

Joululounas Raflassa, © avaruusasema

Raflan joulumenu oli aivan ihanan raikas, laatikoita sun muuta ehtii syömään mielinmäärin joulupöydäsäkin. Pääruoaksi olisi voinut valita myös poronpaahtopaistia, valkosipuliperunaa ja kermaista riistakastiketta. Meinasi iskeä annoskateus, sillä poro oli myös todella herkullisen näköinen. Pitää varmaan viikonloppuna viedä Mikko syömään Raflan joulumenu, niin pääsen testaamaan myös toisen annoksen. :P

Joululounas Raflassa, © avaruusasema

Joululounas Raflassa, © avaruusasema

Joululounas Raflassa, © avaruusasema

Joululounas Raflassa, © avaruusasema

Mukana oli ihanat naiset: Hanna, Anu, Jenni, Dorit, Peppe ja Stellagee