Tag Archives: valokuvaus

Sieniquiche

Tämän syksyn sadon edeltä jouduimme siivoamaan pakastintamme muun muassa edellisen sadon sienistä. Emme viitsineet tehdä tavallista sienipiirakkaa ja tämä sieniquiche tuli vastaan kuin tilauksesta. Resepti löytyi uusimmasta Glorian ruoka ja viini -lehdestä (6/2010). Usein suolainen piiras tulee tehtyä perinteiseen matalapohjaiseen vuokaan, mutta nyt “muodissa” näyttää olevan korkeareunaiset irtopohjaisessa vuoassa tehdyt piiraat.

Sieniquiche (Ø 20 cm irtopohjavuokaan)

suolainen murotaikina

  • 3 3/4 dl puolikarkeita vehnäjauhoja
  • 1/4 tl suolaa
  • 125 g voita
  • 3 rkl kylmää vettä

täyte

  • 100-150 g metsäsieniä
  • 1-2 salottisipulia
  • tilkka öljyä
  • 1 tl sitruunanmehua
  • mustapippuria

juusto-kananmunaseos

  • 100 g juustoraastetta (Comté)
  • 200 g ranskankermaa
  • 2 kananmunaa
  • mustapippuria

lisäksi

  • alumiinifoliota
  • 1 l kuivattuja herneitä

Tee ensin taikina. Sekoita suola ja jauhot. Nypi voi jauhojen sekaan. Lisää lopuksi vesi ja muotoile taikina palloksi. Kääri se kelmuun ja anna levätä jääkaapissa vähintään tunnin.

Hienonna sipulit ja pilko sienet. Säästä muutama kaunis sieniviipale piiraan koristeeksi. Paista sieniä ja sipuleita kunnes ylimääräinen vesi sienistä on haihtunut ja sipulit alkavat ruskistua. Jos sienet näyttävät kuivilta, lisää seokseen nokare voita. Lisää sitruunanmehu ja mausta täyte mustapippurilla ja tarvittaessa suolalla. Laita seos syrjään odottamaan.

Sekoita ranskankerma ja kananmunat keskenään. Lisää joukkoon juustoraaste sekä mausta mustapippurilla. Laita jääkaappiin hetkeksi odottamaan.

Kauli taikina noin 1/2 senttiä paksuksi levyksi ja vuoraa sillä voideltu korkeareunainen irtopohjavuoka. Painele taikina vuokaan ja laita päälle alumiinifolio. Kaada vuoka täyteen kuivattuja herneitä, jotta taikinan seinät pysyvät esipaiston ajan pystyssä. Paista pohjaa 10 minuuttia 200 asteessa. Ota herneet pois vuoasta, pistele taikinaan haarukalla reikiä ja paista sitä vielä muutama minuutti kunnes pohja hieman ruskistuu.

Nostele sienipaistos piiraan pohjalle ja kaada päälle juusto-kananmuna seos. Paista quichea noin 30 minuuttia 200 asteessa kunnes pinta alkaa hieman ruskistua. Lisää säästämäsi sieniviipaleet piiraan päälle ja paista vielä muutama minuutti kunnes sienet ovat kauniisti ruskistuneet. Tarjoa lämpimänä tai kylmänä.

Piiraasta tuli oikein maukasta. Harmillisesti se valmistui vasta myöhään illalla. Maa-artisokkakeiton tapaan luonnonvalossa kuvaaminen ei ollut enää mahdollista, koska ulkona oli pilkkopimeää. Keksimme hyödyntää valokuvaaja Kristiina Hemmingiltä saamaamme vinkkiä. Valaisimme piiraan ohjaamalla salamavalon valkoisen seinän kautta. Lisäksi ohjasimme toisesta suunnasta valoa valkoisella kartongilla. Ainakin omasta mielestämme lopputuloksesta tuli hyvin päivänvalomainen. Järjestelystä on kyllä luvassa tarkempi selostus hieman myöhemmin.

Ruokakuvausvinkkejä, osa 1: tekniikkaa

Valion järjestämästä blogitapaamisesta kerrottaessa mainitsimme myös, että tulemme myöhemmin kirjoittamaan ruokakuvaamisesta ja erityisesti ammattikuvaaja Kristiina Hemmingin antamista vinkeistä onnistuneiden kuvien ottamiseen. Kaiken laittaminen yhteen juttuun tuntui kuitenkin aivan liian raskaalta sekä itsemme, että mahdollisten lukijoiden kannalta, joten ajattelimme jakaa ruokakuvausvinkkimme muutamaan osaan. Aloitetaan tästä, aluksi tylsästi tekniikkapainotteisella jutulla.

Yllä olevassa kuvassa on muuten Pestoinen pastasalaatti.

Lue loput jutusta …

Valiolla

Kuten Pastanjauhantaa-blogia seuraavat jo varmaan tietävätkin, koimme viime viikolla jänniä hetkiä, kun näimme ensi kertaa muita bloggaajia. Osallistuimme nimittäin Valion koolle kutsumaan ruokablogitapahtumaan. Paikalle olivat itsemme lisäksi saapuneet jo mainitut pastanjauhajat, Cebicin keittiö, Mansikkamäki, Pumpkin Jam, Elämä makeaksi sekä Voisilmäpeliä. Paljon uusia naamoja ja monia uusia tuttuja myös virtuaalisestikin.

Ohjelma alkoi info-osiolla Valion syksyn uutuuksista, jonka jälkeen näitä lähdettiin ihmettelemään koekeittiölle. Meidät jaettiin pareiksi ja jokaiselle parille annettiin tehtäväksi valmistaa yksi ruokalaji. Pariskunnat, eli meidät ja pastanjauhajat jaettiin vaihtelun vuoksi poikien ja tyttöjen tiimeihin. Yhdessä muodostimme piirakkaryhmän. Tytöille suolaista eli iltapalapiiras ja pojille makeaa eli kahvi-tiramisutorttu. Reseptit näihin löytyy Pastanjauhannasta. Valmistus ei sujunut ihan kömmähdyksittä, mutta oli hauska huomata, että eipä niiden muidenkaan blogien takana ole täydellisiä kokkeja. Herkullisia olivat kuitenkin ruoat. Pääsimme nimittäin illan lopuksi nauttimaan ryhmässä valmistamamme illallisen.

Iltaan kuului myös omasta mielestämme se kaikista mielenkiintoisin osuus. Valion ihmisten lisäksi heidän puoleltaan mukana oli myös “hovikuvaajansa” Studio Fotonokan Kristiina Hemminki. Kristiina kertoi paljon ruokakuvaamisesta ja näytti myös koekeittiöllä ihan kädestä pitäen kuinka hyvät ruokakuvat syntyvät. Saimme paljon vinkkejä luonnonvalossa kuvaamiseen ja lisäksi myös keinovalojen sekä rekvisiitan käyttöön. Tästä voisi sitten myöhemmin kirjoittaa lisääkin kunhan ehditään kokeilemaan asioita itse käytännössä.

Meillä oli erittäin hauskaa. Suurkiitos Valiolle tilaisuuden järjestämisestä ja kiitokset myös mahtavalle seuralle. Ei ne muut bloggaajat niin pelottavia olleetkaan – päinvastoin, mukavaa porukkaa. :)

Saimme myös mukaan uutuustuotteita, joten niitä tullaan varmaankin tässä lähitulevaisuudessa kokeilemaan. Palataan niihin sitten reseptien lomassa.

Unelmatontti

Tällaiselle tontille ja tällaisen maiseman ääreen kun saisi joskus vielä talon rakentaa. Näkymä kyllä korvaisi oman rannan puutteen. Korkealle kallion päälle rakentamisessa olisi varmasti omat haasteensa, mutta ei mietitä niitä nyt. Tätä paikkaa olemme itse asiassa käyneet useastikin katsomassa, kalliolle pääsee takakautta aika loivaa rinnettä pitkin, joten rakentamisen kannalta kyseessä ei ole aivan mahdoton paikka. Ei tuota kalliota varmaan saisi kuitenkaan tontiksi ostaa vaikka olisi varaakin.